结论：必胜客兼职骑手入职是否需要签订劳动协议，取决于其与必胜客之间的法律关系性质，若构成劳动关系则需签订书面劳动合同，若构成劳务关系则通常无需签订书面协议，但建议签订以明确双方权利义务。以下为详细分析：
一、劳动关系与劳务关系的区分
劳动关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动关系中，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬并受劳动保护。若必胜客兼职骑手与必胜客之间构成劳动关系，那么必胜客就必须与骑手签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
劳务关系：劳务关系则是指两个或两个以上的平等主体之间，依据民事法律规范，一方向另一方提供劳务，另一方接受劳务并支付报酬的关系。在劳务关系中，提供劳务的一方通常不是接受劳务一方的成员，双方之间不存在管理与被管理的关系。若必胜客兼职骑手与必胜客之间构成劳务关系，那么双方通常无需签订书面劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生，建议双方还是签订一份书面的劳务协议。
二、必胜客兼职骑手与必胜客之间可能构成的法律关系
若构成劳动关系：如果必胜客兼职骑手接受必胜客的管理，按照必胜客的要求和时间安排进行配送工作，且从必胜客处领取固定的劳动报酬，那么双方之间可能构成劳动关系。在这种情况下，必胜客就必须与骑手签订书面劳动合同，否则可能面临法律风险，如支付双倍工资、经济补偿等。
若构成劳务关系：如果必胜客兼职骑手与必胜客之间只是简单的劳务提供与接受关系，骑手不接受必胜客的管理，只是按照自己的时间和意愿进行配送工作，且报酬按照配送次数或距离等计算，那么双方之间可能构成劳务关系。在这种情况下，双方通常无需签订书面劳动合同，但为了保障双方的权益，建议还是签订一份书面的劳务协议。
三、建议
对于必胜客：为了明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生，建议必胜客在与兼职骑手建立关系时，根据双方的实际关系性质，选择签订书面劳动合同或劳务协议。如果构成劳动关系，则必须签订书面劳动合同；如果构成劳务关系，则建议签订书面劳务协议。
对于兼职骑手：在入职前，应了解自己与必胜客之间的法律关系性质，并根据实际情况要求必胜客签订相应的书面协议。如果必胜客拒绝签订或拖延签订，骑手应谨慎考虑是否继续为其提供劳务，以避免自己的权益受到损害。
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