针对小餐饮店下水道的水检验不达标这一情况，处罚措施主要依据《城镇排水与污水处理条例》以及地方性的相关排水管理条例来执行。以下是一个详细且清晰的解答：
一、处罚依据
《城镇排水与污水处理条例》：
- 第二十一条第一款：从事工业、建筑、餐饮、医疗等活动的企业事业单位、个体工商户（以下称排水户）向城镇排水设施排放污水的，应当向城镇排水主管部门申请领取污水排入排水管网许可证。
- 第五十条第一款：违反本条例规定，排水户未取得污水排入排水管网许可证向城镇排水设施排放污水的，由城镇排水主管部门责令停止违法行为，限期采取治理措施，补办污水排入排水管网许可证，可以处50万元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 第二十一条第二款（及对应第五十条第二款）：排水户应当按照污水排入排水管网许可证的要求排放污水。违反此规定的，由城镇排水主管部门责令停止违法行为，限期改正，可以处5万元以下罚款；造成严重后果的，吊销污水排入排水管网许可证，并处5万元以上50万元以下罚款，可以向社会予以通报；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
地方性排水管理条例：
- 各地可能根据实际情况制定了更为具体的排水管理条例，如《上海市排水与污水处理条例》、《广州市排水条例》等，这些条例中也会包含对排水水质不达标行为的处罚规定。
二、处罚措施
责令停止违法行为：
- 当发现小餐饮店的下水道水检验不达标时，城镇排水主管部门会首先责令其停止违法行为，即停止向城镇排水设施排放不达标的污水。
限期采取治理措施：
- 要求小餐饮店在规定期限内采取治理措施，如安装或升级污水预处理设施、定期清疏排水管道等，以确保排放的污水达到标准。
罚款：
- 根据违法情节的严重程度，城镇排水主管部门可以对小餐饮店处以罚款。罚款金额根据具体条例和违法情节而定，可能从几千元到几十万元不等。
吊销许可证：
- 如果小餐饮店不按照污水排入排水管网许可证的要求排放污水，且造成严重后果的，城镇排水主管部门可以吊销其许可证，并处以更高额度的罚款。
通报与社会曝光：
- 在严重违法情况下，城镇排水主管部门还可以向社会通报违法情况，对小餐饮店的声誉造成影响。
三、实际案例
- 案例一：某农副产品市场未经许可向城镇排水设施排放污水，被处以责停责改并罚款人民币11万元的行政处理决定。
- 案例二：某某酒家不按照污水排入排水管网许可证的要求排放污水，导致污水漫溢至市政道路，被吊销许可证并罚款人民币11万元。
四、建议与启示
合规经营：
- 小餐饮店应严格遵守排水管理相关规定，及时依法向城镇排水行政主管部门申领污水排入排水管网许可证，并按照许可证的要求排放污水。
加强预处理：
- 安装或升级污水预处理设施，确保排放的污水达到标准，减少对排水管网和环境的污染。
定期清疏：
- 定期清疏排水管道，防止管道堵塞和污水漫溢等问题的发生。
积极配合执法：
- 在接到城镇排水主管部门的整改通知后，应积极配合执法工作，及时采取措施进行整改，避免更严重的处罚。
综上所述，小餐饮店下水道的水检验不达标将面临责令停止违法行为、限期采取治理措施、罚款、吊销许可证以及通报与社会曝光等处罚措施。因此，建议小餐饮店严格遵守排水管理相关规定，确保排放的污水达到标准。