工艺设备变更未履行变更手续，可能违反了多部法律法规，具体取决于变更的性质、影响范围以及所在行业的规定。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 合同法角度：

   • 合同义务违反：如果工艺设备的变更涉及到与供应商、承包商或客户之间的合同条款，且合同中明确规定了设备变更需履行特定手续或获得对方同意，那么未履行这些手续可能构成对合同义务的违反。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务，未履行或履行不符合约定的，应当承担违约责任。
   • 后果：违约方可能需要承担赔偿损失、继续履行、采取补救措施等违约责任，具体取决于合同条款和违约情况的严重性。

2. 安全生产法角度：

   • 安全生产义务：工艺设备的变更可能影响到生产安全，如果变更未按照安全生产法律法规的要求进行审批或备案，可能违反了《中华人民共和国安全生产法》中关于设备变更管理的规定。该法要求生产经营单位进行设备变更时，必须确保符合安全生产条件，并采取相应的安全措施。
   • 后果：违反安全生产法的规定，可能面临行政处罚，包括罚款、责令停产停业整顿等，严重时甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 行业特定法规角度：

   • 行业规定：某些行业对工艺设备的变更可能有特定的规定和要求，如化工、医药、食品等行业。这些行业可能要求设备变更必须经过特定部门的审批或备案，以确保变更符合行业标准和安全要求。
   • 后果：未按照行业特定法规履行变更手续，可能面临行业主管部门的处罚，包括警告、罚款、吊销许可证等，同时可能影响企业的声誉和业务发展。

4. 环境保护法角度（如适用）：

   • 环保要求：如果工艺设备的变更涉及到环境保护方面，如排放标准的改变、废弃物的处理等，且未按照环境保护法律法规的要求进行审批或备案，可能违反了《中华人民共和国环境保护法》中关于环境影响评价和排污许可的规定。
   • 后果：违反环保法的规定，可能面临环保部门的处罚，包括罚款、责令改正、限制生产或停产整治等，严重时也可能构成犯罪。

建议：

• 审查合同条款：首先审查与工艺设备变更相关的合同条款，了解变更手续的具体要求和违约责任。
• 咨询行业主管部门：了解所在行业对工艺设备变更的具体规定和要求，确保变更符合行业标准和安全要求。
• 履行审批或备案手续：按照相关法律法规和行业规定的要求，履行设备变更的审批或备案手续，确保变更的合法性和安全性。
• 寻求法律帮助：如果对变更手续或相关法律法规有疑问，建议及时咨询专业律师，以避免潜在的法律风险。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。