结论前置：

1. 试用期离职时，周六周日通常会计入提前三天的通知期限内，除非双方有特别约定且不违反法律法规。
2. 离职日期的确定主要基于工作日的履行情况，但如果离职通知期包含周末，且周末无法完成离职手续，则可能顺延至下一个工作日。

详细分析：

试用期离职周六周日是否计入通知期限

在试用期内，劳动者享有提前三日通知用人单位即可解除劳动合同的权利。这里的“三日”通常指的是自然日，包括周末和法定节假日，而非仅指工作日。因此，周六周日一般会计入提前三天的通知期限内。例如，如果劳动者在周四通知用人单位离职，那么从周四开始计算，到周日即届满三天，周一便可以正式离职并办理相关手续。

然而，也存在特殊情况。如果用人单位和劳动者之间对于“三日”的计算方式有特别约定，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照约定的方式来执行。比如，双方在劳动合同中明确约定“试用期内提前三天辞职，以工作日计算”，则在计算时就不包含周六周日等休息日。

离职日期的确定与周末的关系

虽然周六周日可能计入提前三天的通知期限内，但离职日期的确定主要基于工作日的履行情况。如果离职日期恰好落在周末或法定节假日，且劳动者无法在该日完成离职手续（如工作交接、离职证明开具等），则通常会顺延至下一个工作日作为正式的离职日期。这样的处理方式既符合法律法规的规定，也体现了对劳动者权益的尊重和保护。

实际操作中的建议

1. 仔细审查劳动合同：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查关于试用期离职和通知期限的相关条款，确保自己了解并同意其中的约定。
2. 提前与用人单位沟通：如果劳动者计划在试用期内离职，并希望避免周末等休息日对离职手续的影响，可以提前与用人单位沟通，协商确定一个合适的离职日期。
3. 保留相关证据：在离职过程中，劳动者应保留好与用人单位沟通的记录、离职申请书、离职证明等相关证据，以备不时之需。

总结与建议：

试用期离职时，周六周日通常会计入提前三天的通知期限内，但具体是否计入可能受公司规定、劳动合同约定或当地劳动法规的影响。劳动者在离职前应仔细审查劳动合同和相关规定，提前与用人单位沟通并协商确定离职日期，以确保离职过程的顺利进行。如果有任何疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。