在劳动仲裁判决书出来后，双方都不服并上诉至一审时，被告的确定遵循“谁跟你打的仲裁，你就告谁”的基本原则，具体情形分析如下：

1. 若劳动者起诉：

   • 当劳动者对劳动仲裁结果不满并向法院提起诉讼时，用人单位将作为被告。例如，劳动者在劳动仲裁中主张用人单位支付拖欠的工资但未得到完全支持，此时劳动者可以选择上诉，用人单位则成为被告应诉。

2. 若用人单位起诉：

   • 当用人单位对劳动仲裁裁决不满并提起上诉时，劳动者则成为被告。比如，用人单位认为仲裁裁决其支付的经济补偿过高并不合理，选择向法院起诉，此时劳动者即为被告。

3. 若双方都起诉：

   • 在劳动者和用人单位均对劳动仲裁裁决不服并都向法院提起诉讼的特殊情况下，先起诉的一方将被列为原告，后起诉的一方则被列为被告。但需要注意的是，在实际审理过程中，法院会对双方的诉讼请求进行一并裁决，因为这两个案件都是基于同一劳动争议事实和仲裁裁决而提起的。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关司法解释，劳动争议案件实行“仲裁前置”原则，即当事人必须先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，被告的确定主要依据仲裁时的被申请人身份。

• 建议：

  • 在准备上诉前，务必仔细研究劳动仲裁裁决书，明确自己的诉求和对方的争议点。
  • 根据自身情况，选择合适的诉讼策略，明确原告和被告的身份。
  • 在诉讼过程中，积极收集证据，支持自己的主张，并针对对方的诉求进行有力反驳。
  • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。作为专注于经济纠纷、劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和诉讼代理服务。

可能法律后果：

• 如果一方未能正确确定被告身份或未能充分准备诉讼材料，可能会导致诉讼进程受阻或败诉的风险增加。
• 在双方都起诉的情况下，如果未能妥善处理诉讼关系，可能会引发不必要的法律纠纷和诉讼成本增加。

因此，在劳动仲裁判决书出来后，双方都不服并上诉至一审时，务必谨慎确定被告身份，并充分准备诉讼材料，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。