在农村耕地上建养殖场是否违法，主要取决于该耕地是否为基本农田以及是否依法办理了相关审批和备案手续。以下是对此问题的详细分析：
一、基本农田上的养殖场建设
违法性：
- 根据《基本农田保护条例》第十七条以及《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，基本农田是受到严格保护的，严禁任何单位和个人在其上进行非农业建设，包括建养殖场。基本农田主要用于粮、棉、油、蔬菜等种植业生产，不能用于养殖业。
法律后果：
- 若在基本农田上建设养殖场，将被认定为违法占用基本农田。相关部门可依法责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并可能处以罚款。
二、一般耕地（非基本农田）上的养殖场建设
合法条件：
- 在一般耕地上建养殖场，需要向县级自然资源主管部门和农业农村主管部门备案，并确保符合设施农用地的相关标准和要求。
- 养殖场附属设施和配套设施用地规模需符合规定，一般控制在项目用地规模10%以内，但最多不超过15亩。
- 必须满足当地的土地利用总体规划和畜牧业发展规划等要求。
- 配套建设相应的污染防治设施，确保养殖废弃物得到妥善处理和处置，不对周边环境造成污染。
违法情形：
- 未经相关部门批准和备案，或虽办理部分手续但违反规定（如超出用地规模、违反当地规划等），则所建养殖场会被认定为违建。
- 违反环保法规，未妥善处理养殖废弃物，对周边环境造成污染的，也将面临法律责任。
法律后果：
- 对于未经审批擅自改变耕地用途建设养殖场的，相关部门可依法责令改正、拆除建筑物等，并可能处以罚款。
三、特殊情况与注意事项
非耕地建养殖场：
- 在耕地以外的农用地（如荒地、劣地等）上搭建养殖场，通常不属于违法行为，但需确保符合土地利用规划和环保要求。
环保要求：
- 无论在哪种类型的土地上建养殖场，都必须遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止对周边环境造成污染。
调整补划：
- 在极少数特殊情况下，如因国家重点项目建设等原因，经过法定的审批程序，对基本农田进行调整补划后，在符合要求的地块建设养殖场可能不被认定为违建。但这种情况相对较少且审批程序极为严格。
四、建议与总结
- 明确土地性质：在决定建设养殖场前，务必确认拟占用的耕地是否为基本农田，这是决定能否建设养殖场的关键。
- 咨询政策与规定：向当地政府和有关部门咨询相关政策、规定及审批流程，确保了解清楚所有法律要求。
- 履行审批手续：按照法定程序提交申请，并等待相关部门批准。在获得正式批准前，不得擅自开始建设。
- 遵守法律法规：在建设过程中，严格遵守相关法律法规及政策要求，确保养殖场建设的合法性和可持续性。
综上所述，农村耕地上建养殖场是否违法，需根据具体情况来判断。在决定建设养殖场前，务必了解相关法律法规和程序要求，确保土地使用的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。