结论：针对您父亲起诉两个小孩不履行赡养义务但电话不接的情况，您可以从以下几个角度来处理：一是尝试通过其他方式联系子女，确保他们知晓诉讼事宜；二是收集证据，证明子女未履行赡养义务；三是积极应诉，维护父亲的合法权益。

一、尝试通过其他方式联系子女

1. 书面通知：如果电话无法接通，您可以尝试通过书面方式（如邮寄信件、电子邮件等）通知子女，告知他们父亲已经提起诉讼，并要求他们尽快与父亲或法院联系。
2. 第三方协助：您可以寻求其他亲属、朋友或社区工作人员的帮助，通过他们转达诉讼信息，并尝试说服子女履行赡养义务。

二、收集证据，证明子女未履行赡养义务

1. 经济支持证据：收集能够证明子女未提供经济支持的证据，如银行转账记录、收据等，这些证据可以显示子女是否按时支付了赡养费。
2. 生活照料证据：如果父亲需要生活照料，而子女未提供，您可以收集相关证据，如医疗记录、护理记录等，以证明子女未履行照料义务。
3. 证人证言：寻找能够证明子女未履行赡养义务的证人，如邻居、亲戚等，他们的证言可以作为辅助证据。

三、积极应诉，维护父亲的合法权益

1. 准备应诉材料：根据法院的要求，准备相关的应诉材料，包括起诉状、证据清单、证据材料等。确保所有材料真实、合法、有效。
2. 参加庭审：按照法院的通知，准时参加庭审。在庭审过程中，积极陈述事实、提供证据，维护父亲的合法权益。
3. 寻求法律援助：如果您在处理诉讼过程中遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获取更专业的法律建议和帮助。

四、法律后果与风险提示

1. 法律后果：如果子女被认定未履行赡养义务，法院可能会判决他们承担赡养费、医疗费等费用，并可能面临法律制裁。
2. 风险提示：在处理此类纠纷时，需要注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息。同时，要尊重法律程序，不得采取非法手段进行维权。

五、后续行动建议

1. 持续沟通：即使子女在诉讼过程中仍然不接电话，也应尝试通过其他方式与他们保持沟通，了解他们的想法和态度，寻求和解的可能性。
2. 关注父亲身心健康：在处理诉讼纠纷的同时，要关注父亲的身心健康状况，确保他得到必要的照顾和支持。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。