结论：在双方场地租赁合同未到期的情况下，租方又与他人签订合同是否违法，需根据具体情况判断，主要看是否构成违约或侵权。以下从不同角度进行分析：
一、从合同违约角度分析
原租赁合同有效且未到期：
- 如果原租赁合同明确约定了租赁期限，且在该期限内租方未经出租方同意擅自将场地转租给第三方，这通常构成对原租赁合同的违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。这意味着，租方的行为可能导致原租赁合同的解除，并需承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
原租赁合同对转租有特别约定：
- 如果原租赁合同中明确允许租方在特定条件下转租，或者租方在转租前已获得出租方的书面同意，那么租方与第三方签订的合同可能是有效的，不构成违约。
二、从侵权角度分析
侵犯出租方的财产权：
- 如果租方未经出租方同意擅自转租，且该行为导致出租方无法按照原合同约定使用或收益场地，那么租方的行为可能构成对出租方财产权的侵犯。
- 出租方有权要求租方停止侵权行为，并可能要求租方赔偿因此造成的损失。
第三方是否构成善意取得：
- 如果第三方在签订合同时并不知道租方未经出租方同意转租，且支付了合理的对价，那么第三方可能构成善意取得。但这种情况并不改变租方对出租方构成违约或侵权的事实。
- 出租方在追究租方责任的同时，也可以根据具体情况与第三方协商解决场地使用问题。
三、法律建议
对于出租方：
- 如果发现租方未经同意擅自转租，应及时与租方沟通，要求其停止转租行为并承担违约责任。
- 如果租方拒绝配合，出租方可以考虑通过法律途径解决纠纷，如起诉租方要求解除合同、赔偿损失等。
对于租方：
- 在签订原租赁合同时，应仔细阅读合同条款，了解转租的相关规定。
- 如果需要转租，应提前与出租方沟通并获得书面同意，以避免不必要的法律纠纷。
对于第三方：
- 在签订租赁合同时，应要求租方提供原租赁合同及出租方的同意转租证明，以确保自己的权益不受侵害。
- 如果发现租方未经同意擅自转租，应及时与租方和出租方沟通，寻求解决方案。
总结：在双方场地租赁合同未到期的情况下，租方又与他人签订合同是否违法，需根据原租赁合同的约定、租方是否获得出租方同意以及是否构成侵权等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。