结论：和房东签订房屋维修基金发生时补缴协议，在符合相关法律规定且双方意思表示真实的情况下，是符合法律规定的。

详细分析：

1. 协议的法律基础：

   • 房屋维修基金，通常用于房屋共用部位、共用设施设备的保修期满后的维修和更新、改造。其设立和管理一般遵循地方性法规或规章的规定。
   • 双方签订的关于房屋维修基金补缴的协议，本质上是一种民事合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体有权依法设立、变更、终止民事法律关系，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。

2. 协议的有效性条件：

   • 双方意思表示真实：协议必须是房东和租客在平等、自愿的基础上签订的，没有欺诈、胁迫等情形。
   • 内容合法：协议内容必须符合法律、行政法规的规定，不得违反公序良俗。例如，协议中不能约定由租客承担全部维修基金，而房东不承担任何责任，这样的条款可能因显失公平而被认定为无效。
   • 形式合法：虽然口头协议在某些情况下也是有效的，但为了证明协议的存在和内容，建议采用书面形式签订。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 明确补缴条件：协议中应明确房屋维修基金补缴的具体条件，如维修基金余额不足多少时需要补缴，补缴的金额如何计算等。
   • 约定补缴方式：协议中应约定补缴的方式，如是一次性补缴还是分期补缴，补缴的期限等。
   • 保留相关证据：双方应保留好与房屋维修基金相关的所有证据，如缴费凭证、维修记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

4. 可能的法律后果：

   • 如果协议内容合法、双方意思表示真实，且已经按照协议履行了各自的义务，那么该协议就是有效的，对双方都具有约束力。
   • 如果一方违反协议约定，另一方有权要求其承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。

建议：

• 在签订房屋维修基金补缴协议前，建议双方充分了解相关法律法规和政策规定，确保协议内容合法合规。
• 协议签订后，双方应严格按照协议约定履行各自的义务，避免发生纠纷。
• 如果在履行协议过程中发生纠纷，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决纠纷。

如有任何关于房产租赁或房屋维修基金的法律问题，可以直接向我咨询。