用工时一般签订的合同类型主要取决于用工的性质和双方的关系，常见的合同类型包括劳动合同和劳务合同。以下是对这两种合同类型的详细解析，帮助您更好地理解和选择：
一、劳动合同
适用场景：
- 劳动合同适用于建立较为稳定劳动关系的用工场景。这通常包括企业直接招聘的长期员工，如从事管理、技术、销售、生产等岗位的工人。
合同特点：
- 主体明确：合同一方为企业（用人单位），另一方为劳动者个人。企业需承担缴纳社会保险、提供劳动保护、支付工资等法定义务。
- 权益保障全面：合同明确规定双方的权利和义务，涵盖工作内容、地点、时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护等重要条款。劳动者享有休息休假权、劳动安全卫生保护权、职业技能培训权等一系列法定权益。
- 稳定性强：劳动合同有固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限三种形式，为长期在企业工作的员工提供相对稳定的工作保障。
法律要求：
- 劳动合同必须符合《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如最低工资标准、工作时间限制等。
二、劳务合同
适用场景：
- 劳务合同适用于临时性、季节性或项目制的工作场景。如企业临时雇佣的短期工、兼职员工，或劳务分包公司派遣到项目上工作的工人。
合同特点：
- 主体多样：劳务合同主体可以是法人之间、自然人之间，或法人与自然人之间。在劳务派遣或分包场景中，可能是企业与劳务公司签订劳务分包合同后，再由劳务公司与工人签订劳务合同。
- 灵活性高：合同条款和内容可根据具体工作任务和要求协商确定，包括劳务报酬支付方式、工作时间和地点等。
- 权益保障侧重约定：劳务合同双方的权利和义务主要依据合同约定，法律干预相对较少。劳务提供者一般不享受用人单位的社会保险和福利待遇，其权益保障依赖于合同条款的明确约定。
注意事项：
- 劳务合同虽灵活，但双方应确保合同条款清晰明确，特别是关于工作内容、劳务报酬、工作期限、违约责任等关键事项。
三、其他特殊用工协议
除了劳动合同和劳务合同外，还有一些特殊用工协议适用于特定场景：
- 非全日制用工协议：适用于平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工场景。
- 实习协议：针对尚未毕业的在校学生，明确实习目的、内容、期限、待遇及双方权利义务。
- 退休返聘协议：适用于已达到法定退休年龄并享受基本养老保险待遇的人员，明确工作内容、时间、报酬、医疗及福利待遇等。
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：适用于某些特定用工场景，如项目制工作，以某项工作的完成为合同期限。
四、建议
- 仔细审查条款：无论签订哪种合同或协议，都应仔细审查合同条款，特别是关于劳动报酬、工作时间、责任分担等部分，确保自身权益得到充分保障。
- 询问不明之处：对于合同中不明白的部分，应及时向用人单位或法律专业人士咨询，避免后续产生纠纷。
- 妥善保管合同：合同签订后，应保留一份原件或复印件作为证据，以备不时之需。
总结：用工时签订的合同类型应根据用工性质和双方关系选择。对于建立稳定劳动关系的用工场景，应签订劳动合同；对于临时性、季节性或项目制的工作场景，可考虑签订劳务合同或特殊用工协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。