捡到东西不还，并不一定会构成犯罪，但如果物品价值较大且拒不归还，则可能触犯刑法中的侵占罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、侵占罪的构成要件
- 行为对象：侵占罪涉及的是代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物。在捡到东西不还的情境中，主要涉及的是他人的遗忘物。
- 行为特征：拾得人明知该财物属于他人，却故意将其当作自己的财物占有，并且在财物所有人或相关权利人要求归还时，明确表示拒绝归还或拒不退还。
- 主观故意：行为人必须具有非法占有他人财物的故意，即拾得人在捡到物品后，有意识地将其据为己有，并意图永久性地剥夺原所有人的所有权。
- 数额要求：侵占罪的成立要求涉案财物达到一定的数额标准。这一标准并非固定不变，而是会根据不同地区、不同时间以及案件的具体情况有所调整。通常，司法实践中以5000元至2万元为数额较大的起点，但部分地方可能有所不同，有的地方规定数额较大标准为1万元以上，也有的地方立案标准可能为5000元。
二、侵占罪的特殊性
侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即只有被害人向人民法院提起刑事自诉，法院才会受理并进行审判。这意味着，如果失主没有主动提起诉讼，拾得人即使构成了侵占罪，也可能不会受到法律的制裁。
三、不同情况下的法律后果
数额较小不构成犯罪：
- 如果捡到的物品价值较小，不构成侵占罪，失主可以通过民事诉讼的方式要求捡钱者返还不当得利。
- 在这种情况下，拾得人虽然不会面临刑事处罚，但仍然需要承担民事责任，即归还拾得的财物。
数额较大构成犯罪：
- 如果捡到的物品价值较大，且拾得人拒不归还，那么就有可能触犯刑法中的侵占罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
四、实际操作建议
- 及时归还：为了避免不必要的法律纠纷和道德责任，如果拾得了他人的遗失物，最好的做法是及时与失主联系并归还。这样不仅可以体现个人的诚信和道德风尚，还能有效避免潜在的法律风险。
- 上交相关部门：如果无法找到失主，也可以将物品交给相关部门（如警察局、社区服务中心等）处理，以确保物品能够最终归还给失主或用于公益事业。
举例说明：
- 假设你在公园捡到了一个钱包，里面装有1000元现金和几张银行卡。如果你及时联系失主并归还钱包，那么就不会涉及任何犯罪问题。
- 如果你捡到的是一个装有5万元现金的手提包，并且失主通过监控找到了你，但你拒绝归还，那么你就可能构成侵占罪，面临刑事处罚。
综上所述，捡到东西不还并不一定会构成犯罪，但关键在于物品的价值以及拾得人的行为。为了避免不必要的法律风险，建议拾得人及时归还拾得的财物或上交相关部门。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。