可以申请解除合同。针对您提出的“未通知员工就降薪是否可以申请解除合同”的问题，我将从法律背景、法律建议以及可能的法律后果三个角度为您详细分析。
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当遵循诚实信用原则，按照劳动合同的约定全面履行自己的义务。其中，劳动报酬是劳动合同的重要组成部分，用人单位未经劳动者同意，不得擅自变更劳动合同约定的内容，包括降薪。
如果用人单位未通知员工就擅自降薪，这实际上是对劳动合同的变更，且这种变更未经劳动者同意，因此是违法的。劳动者有权依据《劳动合同法》的相关规定，要求用人单位恢复原工资待遇，或者选择解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿。
法律建议
与用人单位协商：
- 在发现降薪情况后，劳动者首先可以尝试与用人单位进行协商，要求恢复原工资待遇。
- 协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求和依据，即用人单位未经同意擅自降薪是违法的。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位恢复原工资待遇或支付经济补偿。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据证明用人单位存在擅自降薪的违法行为，并要求仲裁委员会裁决用人单位恢复原工资待遇或支付经济补偿。
解除劳动合同并要求经济补偿：
- 如果劳动者认为用人单位的违法行为已经严重损害了自己的权益，且无法继续履行劳动合同，可以选择解除劳动合同。
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位因未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法行为导致劳动者解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。
可能的法律后果
用人单位被要求恢复原工资待遇：
- 如果劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会认定用人单位存在擅自降薪的违法行为，用人单位将被要求恢复原工资待遇。
用人单位被要求支付经济补偿：
- 如果劳动者选择解除劳动合同，并因用人单位的违法行为而要求经济补偿，用人单位可能需要支付一定的经济补偿金。经济补偿金的计算通常依据劳动者在用人单位的工作年限和工资水平来确定。
用人单位面临行政处罚：
- 如果用人单位的违法行为情节严重，劳动监察部门还可能对其处以行政处罚，如罚款、责令改正等。
总结与提醒：未通知员工就降薪是违法的行为，劳动者有权要求用人单位恢复原工资待遇或选择解除劳动合同并要求经济补偿。在处理此类问题时，建议您先与用人单位协商，协商无果后再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。