结论：签了离职通知书但到单位时间不对，是否可以仲裁取决于具体情况。若因单位原因导致离职时间不符且单位存在违法行为，您可以申请劳动仲裁；若因个人原因或双方已协商一致，则可能无法直接申请仲裁，但可就其他劳动争议事项申请。

分析说明：

1. 因单位原因导致离职时间不符且单位存在违法行为：

   • 如果离职通知书上明确规定了离职时间，但单位因自身原因（如工作交接未完成、未找到合适替代人员等）要求您延迟或提前离职，且这一要求违反了相关法律法规（如未提前通知、未支付经济补偿等），则您有权就单位的违法行为申请劳动仲裁。
   • 在此情况下，您可以收集相关证据（如离职通知书、与单位的沟通记录、工作交接单等），以证明单位存在违法行为，并据此向劳动仲裁机构提出仲裁申请。

2. 因个人原因导致离职时间不符：

   • 如果离职时间不符是由于您个人原因（如提前离职、延迟离职等）导致的，且您与单位已经就此进行了协商并达成了共识，那么这种情况下一般无法直接就离职时间问题申请劳动仲裁。
   • 但是，如果您在协商过程中或离职后发现单位存在其他违法行为（如未支付工资、未缴纳社会保险等），您仍然有权就这些违法行为申请劳动仲裁。

3. 双方已就离职时间问题协商一致但后续产生争议：

   • 如果双方已经就离职时间问题进行了协商并达成了书面或口头协议，但后续因某种原因（如单位未履行协议、您对协议内容有异议等）产生了争议，您可以根据协议内容向劳动仲裁机构提出仲裁申请。
   • 在此情况下，您需要提供协议文本、沟通记录等证据来支持您的仲裁请求。

行动建议：

• 收集证据：无论哪种情况，您都需要收集相关证据来支持您的仲裁请求。证据可以包括离职通知书、与单位的沟通记录、工作交接单、工资条、社会保险缴纳记录等。
• 咨询专业意见：在申请劳动仲裁前，建议您先咨询专业律师或劳动仲裁机构的意见，以了解您的权益和可能的仲裁结果。
• 提交仲裁申请：如果您决定申请劳动仲裁，请按照劳动仲裁机构的要求准备并提交仲裁申请书和相关证据材料。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动仲裁的受理范围。
• 离职时间问题虽然可能不直接属于上述列举的争议类型，但如果因离职时间问题导致您遭受了经济损失或单位存在违法行为，您仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。