针对您提出的“员工离职后，原单位拖欠的公积金要怎么追讨，以及具体的投诉渠道和需要准备的材料”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、投诉渠道
您可以选择前往当地的住房公积金管理中心进行投诉。具体来说，您可以携带相关投诉材料到该中心各管理部进行当场投诉。为了更高效地办理，建议您先通过该中心的官方微信服务号或小程序进行预约，预约成功后再到现场申请。
二、需要准备的材料
在投诉时，您需要准备以下材料，并确保所有材料都同时提交原件和2份复印件：
举报（投诉）文书原件：
- 内容包括与被举报（投诉）单位存在劳动关系的情况、住房公积金代扣代缴情况以及工资发放情况等。
- 举报（投诉）人应在举报（投诉）文书上签字并按手印。
举报（投诉）人有效身份证件复印件：
被举报（投诉）单位信息材料：
- 包括单位名称、住所（或办公地址）、法定代表人或者主要负责人姓名、职务、联系电话。
- 可提供用人单位营业执照复印件或工商登记查询结果材料，如无，可在投诉登记表上填写相应信息。
劳动关系材料原件及复印件：
- 包括劳动关系存续期间所有的劳动合同、解除劳动关系材料、社保缴费凭证、涉及劳动关系的仲裁书、判决书、调解书、生效证明等。
工资收入材料原件及复印件：
- 包括工资银行流水明细（需加盖银行印章且显示“工资”等字样）、工资条、个税缴纳凭证，以及涉及工资关系的仲裁书、判决书、调解书、生效证明等。
- 上述材料每页均应明确显示职工名字和单位名称，并带有出具部门公章或业务章。
其他证据材料：
- 如入职协议、离职协议等与住房公积金缴存有关系的材料。
三、业务办理流程
在您提交完所有材料后，住房公积金管理中心将按照以下流程处理您的投诉：
- 受理：中心将接收您的投诉材料，并进行初步审核。
- 立案：如材料齐全且符合受理条件，中心将正式立案。
- 调查核查：中心将对您的投诉进行调查，核实相关情况。
- 责令补缴：如调查确认单位存在拖欠公积金的行为，中心将责令单位限期补缴。
- 法定救济期：给予单位一定的时间进行申诉或履行补缴义务。
- 催告：如单位未在规定时间内补缴，中心将进行催告。
- 强制执行：如单位仍拒不补缴，中心将依法申请强制执行。
- 结案：在单位完成补缴或强制执行程序结束后，中心将结案。
四、注意事项
- 实名登记：您需要实名登记，中心在调查、督促或责令改正等工作过程中，单位必然会知悉您的姓名、身份证件号码等信息，此为业务处理所必需。
- 依法举证：您需依法履行举证义务，保证提交资料的合法性、真实性、有效性。如提供的信息和材料非法、不实、无效，您需承担由此所引起的全部法律责任。
- 材料补正：如您提供的材料或信息不齐全，中心将通知您限期补正。受理答复期限自收到补正材料之日起计算。无正当理由逾期不补正的视为放弃办理。
- 主动撤回：在中心作出并送达《责令限期改正违法行为通知书》之前，您可主动撤回申请。
- 共同义务：缴存住房公积金是单位和职工个人的共同义务。经中心督促或责令后单位已完成补缴的，在职工个人部分补缴完成之前，单位补缴的部分不可提取。
- 在线查询：为提高办事效率，您可在中心微信服务号实名注册，实现在线查询办理进度、查收并签署文书、主动撤案等操作。
希望以上解答能够帮助您顺利追讨原单位拖欠的公积金。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时联系当地的住房公积金管理中心。