针对您提出的“员工辞职不干，单位欠员工的住房公积金，能否向法院起诉以及需要什么手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、能否向法院起诉
根据《住房公积金管理条例》以及相关法律法规，如果单位欠缴或少缴员工的住房公积金，员工确实有权向法院提起诉讼。具体来说，如果单位已经为员工建立了住房公积金账户但未按劳动关系存续期间缴存或未足额缴存，员工可以向住房公积金管理中心投诉，并在住房公积金管理中心责令单位限期缴存而单位逾期仍不缴存的情况下，向人民法院提起诉讼。此外，如果单位未办理住房公积金缴存登记或未为员工设立个人住房公积金账户，员工同样可以通过法律途径维护自己的权益。
二、需要什么手续
在准备向法院起诉之前，您需要准备以下手续和材料：
劳动关系证明材料：
- 劳动合同：这是证明您与单位之间存在劳动关系的重要文件。
- 劳动仲裁裁决书或法院判决书：如果您与单位之间发生过劳动争议并已经过劳动仲裁或法院判决，这些文件也是证明劳动关系的重要证据。
工资支付证明材料：
- 单位出具的工资明细：这可以证明您的工资收入情况。
- 工资卡（或折）明细：通过银行流水可以清晰地看到单位向您支付工资的记录。
- 其他能证明工资的材料：如工资条、奖金发放记录等。
住房公积金相关证明材料：
- 如果您已经向住房公积金管理中心投诉过，并收到了相关的整改通知或限期缴存通知书，这些文件也是重要的证据。
- 您还可以提供自己的住房公积金账户信息，包括账户余额、缴存记录等，以证明单位欠缴或少缴的情况。
起诉状：
- 您需要撰写一份起诉状，明确说明您的诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
三、起诉流程
向住房公积金管理中心投诉：
- 在起诉之前，建议您先向当地的住房公积金管理中心投诉，要求单位补缴欠缴的住房公积金。
- 住房公积金管理中心会进行调查，并可能向单位发出整改通知或限期缴存通知书。
准备起诉材料：
向法院提起诉讼：
- 将起诉状和相关证据材料提交给当地的人民法院，并缴纳诉讼费用。
- 法院会受理您的案件，并安排开庭审理。
参加庭审并等待判决：
- 在庭审过程中，您需要陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示相关证据材料。
- 法院会根据双方当事人的陈述和证据材料进行审理，并作出判决。
四、注意事项
- 在起诉之前，建议您先与单位进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。
- 如果单位已经进入破产程序，您需要向破产管理人申报债权，而不是直接向法院起诉。
- 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。