结论：

1. 可以先行收房，但需注意保留证据并履行通知义务；
   
2. 租客未支付违约金及其他费用的，可通过法律途径追偿。
   

具体分析：

1. 关于先行收房的合法性

根据《民法典》第七百三十三条，租赁期限届满或合同解除后，承租人应当返还租赁物。若租客已同意交接房屋（如签署交接单、搬离房屋等），即使未支付违约金或其他费用，出租人仍有权收回房屋。

操作建议：

• 书面通知：提前通过书面形式（如短信、邮件、律师函）通知租客限期交接房屋，并明确告知其未支付费用的后果；
  
• 证据留存：交接时全程录像或录音，记录房屋现状、租客搬离情况，避免租客事后主张房屋损坏等；
  
• 签署交接单：要求租客签署《房屋交接确认书》，明确交接时间、房屋状态及未支付费用明细。
  

2. 关于违约金及费用的追偿

若租客未支付违约金、租金、水电费等费用，出租人可通过以下途径主张权利：

（1）协商解决

• 优先与租客沟通，明确费用金额及支付期限，保留书面协商记录（如微信、邮件）；
  
• 若租客承诺支付但未履行，可要求其签署《还款承诺书》。
  

（2）法律途径

• 起诉要求支付：向法院提起民事诉讼，主张租客支付违约金、欠付租金、水电费等费用；
  
• 证据要求：需提供租赁合同、费用明细、催缴记录、交接单等证据；
  
• 执行保障：若胜诉后租客仍不履行，可申请法院强制执行，冻结其银行账户、查封财产等。
  

（3）押金抵扣

• 若租客缴纳了押金，且合同约定押金可抵扣欠费，出租人可直接从押金中扣除相应费用，但需书面通知租客并保留剩余押金退还记录。
  

风险提示

• 擅自扣留物品：若租客未搬离全部物品，出租人不得擅自处置，否则可能承担赔偿责任；
  
• 暴力清退：不得通过断水断电、锁门等方式强制清退，否则可能涉嫌侵权甚至刑事责任。
  

建议： 若租客拒不配合，优先通过法律途径解决，避免因操作不当引发纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。