劳动合同内未约定要缴纳“一金”（住房公积金）是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景
根据《住房公积金管理条例》的相关规定，单位录用职工的，应当自录用之日起30日内到住房公积金管理中心办理缴存登记，并持住房公积金管理中心的审核文件，到受委托银行办理职工住房公积金账户的设立或者转移手续。这意味着，为职工缴纳住房公积金是用人单位的法定义务，不因劳动合同中是否约定而改变。
法律后果
行政处罚：如果用人单位未按照规定为职工缴纳住房公积金，住房公积金管理中心有权责令其限期缴存；逾期仍不缴存的，可以申请人民法院强制执行，并可能面临罚款等行政处罚。
职工权益受损：对于职工而言，住房公积金是其一项重要的福利和保障。如果用人单位未缴纳，将直接影响职工的住房购买、租赁等权益，甚至可能影响职工的退休生活。
劳动合同约定与法定义务的关系
劳动合同是用人单位与职工之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。然而，劳动合同中的约定不能违反法律法规的强制性规定。即使劳动合同中未约定缴纳住房公积金，用人单位仍然需要按照法律规定为职工缴纳。
职工维权途径
如果职工发现用人单位未按照规定为其缴纳住房公积金，可以采取以下途径维权：
与用人单位协商：首先可以尝试与用人单位进行沟通，要求其按照规定缴纳住房公积金。
向住房公积金管理中心投诉：如果协商无果，职工可以向当地的住房公积金管理中心投诉，要求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在极端情况下，如果用人单位仍然拒绝缴纳，职工还可以申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况说明
虽然一般情况下用人单位必须为职工缴纳住房公积金，但也存在一些特殊情况。例如，对于某些特定类型的职工（如非全日制员工、退休返聘人员等），可能不适用住房公积金制度。然而，这些特殊情况需要具体分析，并且不能一概而论地认为所有未约定缴纳住房公积金的劳动合同都是合法的。
总结与建议：劳动合同内未约定要缴纳住房公积金是违法的。作为职工，你有权要求用人单位按照规定为你缴纳住房公积金。如果用人单位拒绝缴纳，你可以通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。