1. 关于伤残鉴定等级的核心结论
   伤残鉴定等级需由专业鉴定机构根据《人体损伤致残程度分级》标准综合评定，两只手是否均为十级伤残需结合具体伤情判断，并非单纯依据年龄或受伤部位数量直接认定。例如：若双手功能丧失程度均达到十级标准（如一手指关节功能丧失50%以上），则可能被评定为双十级伤残；若仅单手符合标准，则仅评定单手伤残等级。

2. 双十级伤残的赔偿计算逻辑
   若经鉴定两只手均为十级伤残，赔偿金额需按以下规则计算：

   • 伤残赔偿金：
     计算公式为：
     $\( \text{伤残赔偿金} = \text{受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入} \times \text{赔偿年限} \times (\text{十级伤残系数}10\% + \text{升级系数}1\%) \)$

     • 赔偿年限：80岁老人按5年计算；
       
     • 升级系数：多处伤残时，每增加一处十级伤残，赔偿系数增加1%（但总系数不超过100%）。例如双十级伤残，总系数为11%。
       举例：若当地城镇居民人均可支配收入为6万元/年，则伤残赔偿金为：
       $\( 60,000 \times 5 \times 11\% = 33,000 \text{元} \)$

   • 其他赔偿项目：
     包括医疗费、护理费、营养费、住院伙食补助费、交通费、精神损害抚慰金等，需根据实际支出和证据确定。例如：

     • 医疗费：凭发票实报实销；
       
     • 护理费：若需专人护理，按当地护工标准（如150元/天）×护理天数计算；
       
     • 精神损害抚慰金：通常为5,000-10,000元（根据伤残影响程度调整）。

3. 关键影响因素与建议

   • 鉴定机构选择：需通过法院委托或双方认可的司法鉴定机构进行鉴定，避免自行鉴定导致结果不被采信；
     
   • 证据保留：务必保存所有医疗记录、费用发票、护理证明等材料，作为赔偿依据；
     
   • 地区差异：赔偿标准因地区经济水平不同而差异显著（如一线城市赔偿金额可能高于三四线城市）；
     
   • 年龄与劳动能力：80岁老人通常已退休，若未从事劳动，部分赔偿项目（如误工费）可能不适用，但伤残赔偿金、护理费等仍可主张。

4. 后续行动建议
   若需进一步处理赔偿事宜，建议：

   • 携带鉴定报告、医疗证据等材料，向我详细说明案情（如受伤原因、责任方等），以便精准计算赔偿金额；
     
   • 若涉及工伤，需先确认是否符合工伤认定条件（如是否在工作时间、因工作原因受伤），再申请工伤赔偿；
     
   • 若因他人侵权导致伤残，可直接向侵权方主张民事赔偿，或通过诉讼解决。

如有其他疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我提供更多案情细节（如受伤地点、责任方、医疗费用等），我将进一步协助分析。