结论：扶贫公益岗合同签订一年中途换人是否算毁约，需根据合同具体条款、换人原因及双方协商情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
合同有明确约定：
- 如果扶贫公益岗合同中明确规定了服务期限为一年，且未提及中途可以换人的条款，那么中途换人通常构成违约。因为合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力，双方应严格按照合同约定履行义务。
- 在此情况下，原合同员工有权要求继续履行合同或要求违约方承担违约责任，如赔偿损失等。
合同未明确约定或约定模糊：
- 如果合同中没有明确规定中途不能换人，或者约定较为模糊，那么是否构成违约就需要根据具体情况来判断。
- 此时，应参考相关法律法规、行业惯例以及双方交易习惯等因素，来综合判断换人行为是否合理、合法。
二、换人原因及合法性
合理原因换人：
- 如果换人是因为原合同员工无法继续履行合同（如因病、因事等合理原因），且双方已经协商一致，那么这种换人行为通常不构成违约。
- 在此情况下，双方应签订书面协议，明确换人原因、新员工信息及合同变更等事项，以确保双方权益得到保障。
无正当理由换人：
- 如果换人没有合理原因，或者换人行为违反了合同约定、法律法规或行业惯例，那么这种换人行为可能构成违约。
- 在此情况下，原合同员工有权要求违约方承担违约责任，并可能要求继续履行合同或赔偿损失。
三、双方协商情况
协商一致换人：
- 如果双方已经就换人事宜进行了充分协商，并达成了一致意见，那么这种换人行为通常不构成违约。
- 在此情况下，双方应签订书面协议，明确换人后的权利义务关系，以避免后续纠纷。
未协商或协商未果：
- 如果双方未就换人事宜进行协商，或者协商未果而单方面换人，那么这种换人行为可能构成违约。
- 在此情况下，原合同员工有权要求违约方承担违约责任，并可能通过法律途径维护自己的合法权益。
四、法律建议
- 审查合同条款：首先，应仔细审查扶贫公益岗合同的条款，特别是关于服务期限、换人条件及违约责任等方面的约定。
- 了解换人原因：其次，应了解换人的具体原因，判断其是否合理、合法。
- 积极协商沟通：在换人问题上，双方应积极进行协商沟通，尽量达成一致意见，以避免后续纠纷。
- 寻求法律帮助：如果双方无法就换人事宜达成一致意见，或者认为换人行为构成违约，那么可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设扶贫公益岗合同中明确规定了服务期限为一年，且未提及中途可以换人的条款。在合同履行过程中，用人单位未经协商单方面换人。此时，原合同员工可以依据合同约定，要求用人单位继续履行合同或承担违约责任。如果用人单位拒绝履行或承担责任，原合同员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
后续行动建议：如果您遇到了扶贫公益岗合同中途换人的情况，建议您首先审查合同条款，了解换人原因，并与用人单位进行协商沟通。如果协商无果，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。