结论：工程人工费价格在第三方不知情的情况下，合同价格通常不能直接约束第三方，这主要基于合同的相对性原则。以下从多个角度进行详细分析：

1. 合同相对性原则：

   • 法律解释：合同相对性原则是指合同主要在特定的合同当事人之间发生法律约束力，只有合同当事人一方能基于合同向对方提出请求或提起诉讼，而不能向与其无合同关系的第三人提出合同上的请求，也不能擅自为第三人设定合同上的义务。
   • 应用分析：在工程人工费价格的合同中，如果第三方并非合同当事人，那么该合同中的价格条款通常不会对第三方产生法律约束力。第三方没有义务遵守或受该合同价格的限制。

2. 第三方权益保护：

   • 法律原则：法律保护第三方的合法权益，防止因合同当事人的行为而受到不公平的损害。
   • 应用分析：如果合同价格试图在第三方不知情的情况下对其产生约束力，这可能构成对第三方权益的侵犯。第三方有权拒绝接受这种不公平的约束，并可能寻求法律救济。

3. 例外情况：

   • 法律特别规定：在某些特定情况下，法律可能规定合同对第三方产生一定的约束力，如涉及公共利益、第三方明确表示接受合同约束等。
   • 合同特别约定：如果合同中明确约定了第三方需受合同价格的约束，并且第三方在知情的情况下表示同意，那么该约定可能对第三方产生法律约束力。但这种情况较为特殊，需要满足严格的法律条件。
   • 表见代理等情形：在表见代理等特定法律情形下，第三方的行为可能被视为对合同当事人的代理行为，从而受到合同条款的约束。但这同样需要满足特定的法律条件，如第三方有理由相信行为人有代理权等。

4. 法律建议：

   • 对于合同当事人：在签订合同时，应明确合同条款的适用范围和对象，避免对第三方产生不必要的法律约束。如果确实需要第三方遵守合同中的某些条款，应事先征得第三方的同意，并在合同中明确约定。
   • 对于第三方：如果发现自己被卷入与自身无关的合同纠纷中，应及时寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，并采取必要的法律措施保护自己的合法权益。

总结与启示：工程人工费价格在第三方不知情的情况下，合同价格通常不能直接约束第三方。这体现了合同的相对性原则和法律对第三方权益的保护。在签订和履行合同时，各方应充分了解自己的权利和义务，避免产生不必要的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。