结论前置：企业异地代加工员工发生工伤时，劳动仲裁的管辖地通常为劳动合同履行地（即实际工作地）或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。若双方分别向两地申请仲裁，则由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。

详细分析：

1. 管辖原则：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》及相关法律规定，劳动争议由劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这一原则为劳动者提供了选择权，便于其根据自身情况选择合适的仲裁地点。

2. 劳动合同履行地：

   • 劳动合同履行地指的是劳动者实际工作的地点。对于企业异地代加工的员工而言，如果其被安排在A市工作并在A市发生工伤，那么A市作为劳动合同履行地，当地的劳动争议仲裁委员会具有管辖权。
   • 选择劳动合同履行地进行仲裁，通常更便于劳动者参与仲裁程序，减少因长途奔波而产生的额外成本和不便。例如，劳动者可以更方便地收集证据、参加庭审等。

3. 用人单位所在地：

   • 用人单位所在地指的是用人单位注册登记地。即使劳动者在外地工作发生工伤，用人单位注册地的劳动争议仲裁委员会也同样具有管辖权。
   • 在某些情况下，劳动者可能会考虑选择用人单位所在地进行仲裁，特别是当该地的法律环境更有利于其权益保护，或者劳动者与用人单位有特殊约定时。但需要注意的是，如果双方分别向劳动合同履行地和用人单位所在地申请仲裁，将由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。

4. 实际操作建议：

   • 在选择仲裁地点时，劳动者应综合考虑多种因素，包括仲裁地点的便利性、法律环境的优劣以及自身经济状况等。例如，如果劳动者距离劳动合同履行地较近，且该地的法律环境较为公正，那么选择劳动合同履行地进行仲裁可能更为合适。
   • 劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集相关证据，如工伤认定书、医疗证明、劳动合同等，以支持自己的仲裁请求。
   • 如对具体情况不了解或存在疑虑，劳动者可以直接向我咨询，我会根据劳动者的具体情况给出更具体的建议和指导。

特殊情况说明：

• 如果劳动合同中明确约定了仲裁地点，且该约定不违反法律规定，那么双方应按照约定进行仲裁。但需要注意的是，这种约定不能剥夺劳动者选择劳动合同履行地或用人单位所在地进行仲裁的权利。
• 在某些特殊情况下，如用人单位未与劳动者签订劳动合同，或者劳动合同中未明确约定工作地点等，劳动者可以根据实际情况选择对自己最有利的仲裁地点。

综上所述，企业异地代加工员工发生工伤时，劳动仲裁的管辖地选择是一个涉及多个法律知识点的问题。劳动者在选择仲裁地点时应充分考虑自身实际情况和法律规定，以确保自身权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。