结论：在未办理离职手续的情况下入职新公司，虽然法律并未绝对禁止，但存在诸多法律风险，不建议这样做。为避免不必要的法律纠纷，建议劳动者在入职新公司前，先与原用人单位依法办理好离职手续。
详细分析：
法律并未绝对禁止但存在风险：
- 法律并未明确禁止劳动者在未办离职的情况下入职新公司，只要劳动者能够在不影响原劳动合同履行的前提下入职新公司，并且新公司也愿意接收，这种情况在法律上并不被严格禁止。然而，这并不意味着这种行为没有风险。
原劳动合同的特殊限制：
- 若劳动者与原用人单位签订的劳动合同中明确约定了不得同时与其他单位建立劳动关系或需完成特定离职手续，未办离职即入职新公司可能构成违约。原用人单位有权依据合同条款要求劳动者承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。
影响原工作任务的风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，若劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响或拒不改正，原用人单位有权解除劳动合同。因此，未办离职导致无法完成原工作任务，可能面临被解雇的风险，且可能无法获得经济补偿。
给原用人单位造成损失的风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十一条的规定，新公司招用未解除或终止劳动合同的劳动者，给原用人单位造成损失的，应承担连带赔偿责任。这意味着，如果因未办离职而给原用人单位造成了损失，新公司和劳动者都可能需要对原单位的损失负责。
新公司的法律风险：
- 新公司在雇佣未离职的员工时，也可能面临法律风险。特别是如果该员工与原公司签订了竞业禁止协议或其他相关条款，新公司可能会因雇佣该员工而陷入法律纠纷，如被原公司起诉要求赔偿损失等。
建议与指导：
- 先办离职再入职：为避免上述法律风险，劳动者在入职新公司之前，应与原用人单位协商并办理完离职手续。这不仅可以确保自己不会违反任何法律法规和合同条款，还可以维护自己的职业声誉和避免不必要的法律纠纷。
- 审查合同条款：在办理离职和入职手续时，劳动者应仔细审查原劳动合同和新合同的条款。确保不违反任何约定和法律规定，特别是关于竞业禁止、保密义务等条款。
- 咨询专业意见：如果在办理离职和入职手续过程中遇到任何法律问题或疑虑，劳动者应及时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和指导，帮助劳动者维护自己的合法权益。
举例说明：
假设劳动者小李在A公司工作，但想要跳槽到B公司。在未与A公司办理离职手续的情况下，小李与B公司签订了劳动合同并入职。然而，由于小李在A公司的工作任务尚未完成，且其同时入职B公司的行为对A公司的工作造成了严重影响。A公司有权依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定解除与小李的劳动合同，并要求小李承担违约责任。同时，如果A公司因此遭受了损失，B公司也可能需要承担连带赔偿责任。
综上所述，虽然法律并未绝对禁止未办离职即入职新公司的行为，但考虑到可能存在的法律风险和对各方的影响，建议劳动者和新公司都遵循相关法律法规和合同约定，确保入职过程的合法性和合规性。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。