结论：房屋因质量问题未签收，物业催交物业费并告上法庭，您可以从房屋质量问题与物业费缴纳的关系、收集证据、积极应诉等角度来处理。以下是详细分析：

1. 明确房屋质量问题与物业费缴纳的关系

   • 首先要明确的是，房屋质量问题与物业费缴纳通常是两个独立的法律关系。房屋质量问题主要涉及到您与开发商之间的房屋买卖合同关系，而物业费缴纳则是您与物业公司之间的物业服务合同关系。
   • 如果房屋存在质量问题，且这些问题影响了您的正常居住或使用，您有权根据房屋买卖合同的约定向开发商主张权利，如要求修复、赔偿损失等。但这并不直接构成您拒绝缴纳物业费的合法理由。

2. 收集并整理相关证据

   • 在应对物业公司的诉讼时，您需要收集并整理与房屋质量问题相关的证据，如房屋质量检测报告、维修记录、与开发商的沟通记录等。这些证据将有助于证明房屋确实存在质量问题，以及这些问题对您造成的影响。
   • 同时，您也需要准备与物业服务相关的证据，如物业服务合同、物业费缴纳记录等，以证明您与物业公司之间的物业服务关系以及您的缴费情况。

3. 积极应诉，提出抗辩理由

   • 在收到法院的传票后，您应积极应诉，并在规定的期限内提交答辩状。在答辩状中，您可以提出房屋质量问题作为抗辩理由之一，但需注意，这通常不会直接免除您缴纳物业费的义务。
   • 您可以主张，由于房屋质量问题导致您无法正常使用房屋，因此物业公司应相应减免部分物业费。或者，您可以提出与物业公司协商解决此事，如延期缴纳、分期缴纳等。

4. 寻求法律援助或咨询

   • 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师。我可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。

5. 关注诉讼进展，及时履行义务

   • 在诉讼过程中，您应关注案件的进展情况，及时了解法院的判决结果。如果法院判决您需要缴纳物业费，您应按照判决结果及时履行义务，以避免产生更多的法律纠纷和费用。