用工签3年劳务合同和无固定期限劳动合同的主要区别体现在合同期限、职业稳定性、适用情形以及法律后果等多个方面。以下是对这两种合同类型的详细分析：
一、合同期限
3年劳务合同：这是一种固定期限的劳动合同，合同期限明确为3年。合同期满后，双方可以根据实际情况决定是否续签。
无固定期限劳动合同：这种合同没有明确的终止时间，除非出现法律规定的解除情形或双方协商一致解除，否则合同将持续有效。
二、职业稳定性
3年劳务合同：劳动者的职业稳定性相对较低，因为合同期满后可能面临失业的风险。同时，员工可能因过于关注续签问题而产生短期行为，不利于个人职业发展和企业长远利益。
无固定期限劳动合同：为劳动者提供了极高的职业安全感。在无严重违规或不能胜任工作的情况下，用人单位不得随意解除劳动合同，这有利于劳动者的长期稳定发展。
三、适用情形
3年劳务合同：
- 适用于业务发展不稳定的行业或企业，这些企业需要频繁调整业务方向和人员结构。
- 适用于对员工能力和适应性要求较高的岗位，如互联网行业的技术岗位、市场营销岗位等。在这些岗位上，员工需要不断适应市场变化和技术更新，因此较短的合同期限有助于企业及时调整人员配置。
无固定期限劳动合同：
- 适用于工作性质稳定、对人员连续性要求高的岗位，如核心技术研发、关键管理岗位等。这些岗位需要员工具备长期的专业知识和经验积累，因此较长的合同期限有助于保持团队的稳定性和连续性。
- 适用于资深员工，这些员工已为企业做出重要贡献并形成良好合作关系。签订无固定期限劳动合同可以增强员工的归属感和忠诚度，减少人员流动。
四、法律后果
3年劳务合同：
- 合同期满后，如果双方未续签合同，则劳动关系自动终止。此时，用人单位需要按照法律规定支付经济补偿金（如果符合支付条件的话）。
- 在合同期限内，如果用人单位违反法律规定解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。
无固定期限劳动合同：
- 由于合同没有明确的终止时间，因此用人单位在解除劳动合同时需要更加谨慎。除非出现法律规定的解除情形（如劳动者严重违规、不能胜任工作等），否则用人单位不得随意解除劳动合同。
- 如果用人单位违反法律规定解除无固定期限劳动合同，劳动者同样有权要求用人单位支付赔偿金，并且由于合同期限较长，赔偿金数额可能会相对较高。
五、签订条件与注意事项
签订条件：
- 3年劳务合同的签订条件相对简单，只需双方协商一致并签订书面合同即可。
- 无固定期限劳动合同的签订条件则较为严格，通常需要满足一定的工龄要求或连续订立固定期限劳动合同的次数要求等。具体条件可以参照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
注意事项：
- 在签订劳动合同时，双方应明确合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款，以避免后续产生纠纷。
- 对于无固定期限劳动合同，用人单位应特别注意解除合同的合法性和合理性，以避免支付高额的赔偿金。
总结来看，用工签3年劳务合同和无固定期限劳动合同各有其优势和适用情形。企业和劳动者应根据实际情况进行协商和选择，以确保双方权益得到妥善保障。如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。