结论：房屋抵押合同签了没去做抵押，在一定条件下是可以取消的，但具体能否取消以及取消的方式和后果，需根据合同条款、双方协商情况以及法律规定来综合判断。
分析说明：
合同条款的约定：
- 首先，应仔细审查房屋抵押合同中的相关条款。合同中可能明确规定了双方在未办理抵押登记时的权利和义务，包括是否可以取消合同、取消合同的条件以及取消后的责任承担等。
- 如果合同中有明确的取消条款，且符合取消条件，那么可以按照合同约定来取消合同。
双方协商一致：
- 即使合同中没有明确的取消条款，双方也可以通过协商一致来取消合同。这需要双方就取消合同的事宜进行充分沟通，并达成一致意见。
- 协商取消合同时，应签订书面协议，明确双方的权利和义务，以及取消合同后的责任承担等，以避免后续纠纷。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权自登记时设立。如果房屋抵押合同签订后未办理抵押登记，那么抵押权并未设立。
- 在此情况下，如果一方希望取消合同，且另一方不同意，那么取消合同的一方可能需要承担违约责任，具体责任承担方式需根据合同约定和法律规定来判断。
- 如果因一方原因导致无法办理抵押登记，且该原因符合法律规定的解除合同条件（如不可抗力、对方违约等），那么另一方有权要求解除合同，并可能要求赔偿损失。
特殊场景：
- 如果合同中存在欺诈、胁迫等情形：如果一方在签订房屋抵押合同时存在欺诈、胁迫等行为，导致另一方在违背真实意思的情况下签订了合同，那么受欺诈或胁迫的一方有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。
后续行动建议：
- 审查合同条款：仔细审查房屋抵押合同中的相关条款，了解双方的权利和义务以及取消合同的条件和后果。
- 与对方协商：尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见来取消合同。
- 寻求法律帮助：如果无法与对方协商一致，或者对合同条款、法律规定存在疑问，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
法律后果提醒：
- 取消合同可能涉及违约责任的承担，具体责任承担方式需根据合同约定和法律规定来判断。
- 如果因取消合同给对方造成损失，可能需要承担赔偿责任。因此，在决定取消合同前，应充分评估可能产生的法律后果。
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