结论：酒店承包给别人经营后，承包方与第三者签订的合同，原酒店方是否需要负责，取决于多个因素，包括合同的具体内容、承包方的行为是否构成表见代理、原酒店方是否存在过错等。以下从不同角度进行分析：

1. 合同相对性原则：

   • 根据合同法的相对性原则，合同一般只对合同双方具有约束力。如果酒店承包给别人经营，承包方以自己的名义与第三者签订合同，且该合同并未涉及原酒店方的权利义务，那么原酒店方通常不需要对该合同负责。

2. 表见代理的情况：

   • 如果承包方在签订合同时，以原酒店方的名义或使第三者有理由相信其有权代表原酒店方签订合同（例如，承包方持有原酒店方的授权书、公章等），且第三者善意无过失地相信了这一点，那么可能构成表见代理。
   • 在表见代理的情况下，原酒店方可能需要对该合同负责，因为第三者有理由相信承包方有权代表原酒店方签订合同，且这种信任是基于合理的外观和表象。

3. 原酒店方的过错：

   • 如果原酒店方在承包过程中存在过错，如未妥善保管公章、授权书等重要文件，导致承包方能够轻易获取并使用这些文件与第三者签订合同，那么原酒店方可能需要承担一定的责任。
   • 此外，如果原酒店方在承包合同中未明确约定承包方的权限范围，或者对承包方的行为未进行必要的监督和管理，导致承包方超越权限与第三者签订合同，原酒店方也可能需要承担一定的过错责任。

4. 合同的具体内容：

   • 如果承包方与第三者签订的合同中明确约定了原酒店方的权利义务，或者该合同的内容与原酒店方的业务密切相关，那么原酒店方可能需要对该合同负责。
   • 例如，如果承包方与第三者签订的是关于酒店设施的租赁合同，且该合同中明确约定了原酒店方作为出租方的权利义务，那么原酒店方显然需要对该合同负责。

法律建议：

• 对于原酒店方而言，为了避免不必要的法律纠纷和责任承担，应当在承包合同中明确约定承包方的权限范围、行为规范以及违约责任等条款。
• 同时，原酒店方应当妥善保管公章、授权书等重要文件，防止承包方滥用这些文件与第三者签订合同。
• 如果发生承包方与第三者签订合同的情况，原酒店方应当及时了解合同的具体内容，评估自身的法律风险和责任承担情况，并采取必要的法律措施进行应对。

可能后果：

• 如果原酒店方被认定为需要对该合同负责，那么可能需要承担合同约定的义务、赔偿第三者因合同违约或侵权所遭受的损失等法律责任。
• 如果原酒店方能够证明自己无需对该合同负责，那么可以避免不必要的法律纠纷和责任承担。但在此过程中，原酒店方可能需要投入一定的时间和精力进行法律论证和证据收集等工作。