实习期工资不给，你可以通过以下方式来维护自己的合法权益：
一、确认实习性质与协议内容
检查实习协议：
- 仔细查阅你与实习单位签订的实习协议，确认其中是否明确规定了工资待遇、支付方式及时间等条款。若协议中有明确约定而单位未执行，则构成违约，你有权要求单位按照协议支付工资。
区分实习类型：
- 在校生实习：若你是在校生，利用业余时间进行实习，即使未建立劳动关系，根据相关规定，单位也应支付你合理的报酬。
- 就业实习：若你已毕业或即将毕业，实习是为了建立劳动关系，那么实习期间你应被视为劳动者，单位必须按照法律规定支付你工资。
二、与实习单位协商沟通
主动沟通：
- 以平和、理性的态度与实习单位的负责人或人力资源部门进行沟通，询问工资未发放的原因，并提醒他们按照约定或法律规定支付工资。
保留证据：
- 在沟通过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、邮件往来、实习协议等，以备后续使用。
三、寻求外部帮助
向学校反映：
- 如果是通过学校安排的实习，可以向学校的实习管理部门或指导教师反映情况，请求他们协助解决工资问题。
申请劳动监察介入：
- 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。提交实习协议、工作记录等证据，劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。逾期不支付的，还可加付赔偿金。
四、法律途径维权
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或单位仍不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。准备仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将依法进行裁决。
提起诉讼：
- 劳动仲裁后诉讼：对仲裁结果不满的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 民事诉讼：若实习单位不属于《劳动法》调整对象（如某些非全日制、非正式雇佣关系），但双方有明确的劳务关系约定，你可依据《民法典》等民事法律，以劳务关系向法院提起民事诉讼，要求支付工资。
五、特殊情况处理
- 明确约定且不违反法规：若实习协议中明确约定不支付工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时你知晓并同意，这种情况下可能具有一定合理性。但即便如此，也建议与单位协商争取一定的经济补偿。
- 纯公益性质实习：对于完全公益性质的实习，若实习单位不具备支付工资的条件，并已事先向你说明，这种情况下不支付工资可能在合理范围内。但需谨慎处理，确保不损害你的基本权益。
六、综合建议
- 保留证据：无论在哪种情况下，都应尽量保留好与实习相关的所有证据，如实习合同、出勤记录、工作成果等。
- 积极沟通：首先尝试与用人单位进行沟通，明确提出支付工资的法律依据和合理要求。
- 及时维权：若协商无果，应及时采取法律措施维护自己的合法权益，避免超过诉讼时效。
在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法依规进行。通过以上步骤，你可以有效地维护自己在实习期间的合法权益。如果还有其他问题，可以直接向我咨询。