核心结论：夫妻双方在房子有贷款不能过户的情况下，可以通过签订书面协议来明确房屋的归属、贷款偿还责任等关键事项，但需注意协议的合法性和有效性，并建议办理公证以增强协议的证明力。以下是对此问题的详细分析：

1. 协议内容：

   • 房屋归属：明确房屋在贷款还清后的归属，是归一方所有还是双方共有，以及各自所占的份额。
   • 贷款偿还：详细规定贷款的偿还责任，包括每月还款金额、还款期限、还款方式等，以及如果一方未能按时还款，应承担的责任和后果。
   • 违约责任：设定违约条款，明确如果一方违反协议约定，应支付给对方一定数额的违约金或赔偿损失。
   • 其他事项：根据双方的具体情况，还可以约定其他相关事项，如房屋的出租、出售、抵押等行为的限制和条件。

2. 协议形式：

   • 书面形式：协议必须采用书面形式，以确保双方的权利和义务得到明确记录。
   • 公证：虽然公证不是协议生效的必要条件，但办理公证可以增强协议的证明力，特别是在一方违约时，公证协议可以作为有力的证据。

3. 注意事项：

   • 合法性：协议内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定，否则协议可能被认定为无效。
   • 真实性：双方签订协议时必须出于真实意愿，不得存在欺诈、胁迫等情形。
   • 完整性：协议应尽可能详细、完整，涵盖所有可能涉及的事项，以避免未来出现纠纷时无法可依。

4. 后续操作：

   • 贷款还清后过户：在贷款还清后，双方应按照协议约定及时办理房屋过户手续，将房屋所有权转移至约定的一方或双方名下。
   • 协议变更或解除：如果未来情况发生变化，双方可以协商变更或解除协议，但应签订书面协议并办理相关手续。

特殊情况说明：

• 如果双方对房屋归属或贷款偿还责任存在争议，且无法通过协商解决，可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径解决纠纷。
• 在签订协议前，建议双方充分了解相关法律法规和政策，以确保协议的合法性和有效性。如有需要，可以寻求专业法律人士的帮助。

建议：在签订此类协议时，务必谨慎对待每一个条款，确保双方的权利和义务得到明确、公平的保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。