针对“有员工在越南上班下班喝酒死了怎么赔付”这一问题，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若死亡与工作无直接关联（非工伤）
   根据越南《劳动法》及《社会保险法》，若员工下班后饮酒死亡属于个人行为（如非因工作应酬、未受雇主安排或强迫饮酒），且死亡原因与工作无因果关系（如非因工作疲劳、职业病等导致饮酒后死亡），则通常不构成工伤。此时赔付需依据以下角度：

   • 民事赔偿：若共同饮酒者存在过错（如强迫饮酒、未尽劝阻或救助义务），可能需承担部分民事赔偿责任，但需证明过错与死亡的因果关系（如饮酒量、死亡原因等）。
     
   • 社会保险：若员工已参加越南强制性社会保险（如医疗保险、工伤保险），其家属可申请丧葬补助金（金额为死者生前3个月平均工资），但工伤保险金不适用非工伤情形。
     
   • 雇主责任：雇主若无过错（如未提供酒精、未组织饮酒活动），通常无需承担赔偿责任；但若雇主存在管理疏忽（如未禁止工作场所饮酒），可能需承担部分补偿责任（需结合具体证据判断）。

2. 若死亡与工作存在间接关联（可能构成工伤）
   若员工因工作原因饮酒（如雇主安排商务应酬、工作疲劳后自行饮酒缓解压力），且饮酒行为与工作存在合理性关联，可能被认定为“工作过程中”或“因工作原因”死亡，从而构成工伤。此时赔付依据越南《工伤保险法》：

   • 工伤保险赔付：家属可获得一次性工亡补助金（通常为死者生前48个月平均工资）及供养亲属抚恤金（按死者工资一定比例支付给配偶、父母、子女等）。
     
   • 雇主补充责任：若雇主未依法为员工缴纳工伤保险，需自行承担全部工伤保险待遇；若已缴纳，则由社保基金支付，雇主无需额外赔偿（除非存在故意或重大过失）。

3. 关键证据与程序建议

   • 证据收集：需证明饮酒与工作的关联性（如雇主安排应酬的书面记录、同事证言）、死亡原因（如医疗鉴定报告）、共同饮酒者的过错（如监控录像、证人证言）等。
     
   • 程序步骤：
     
     1. 家属应在死亡后30日内向越南社会保险机构申请工伤认定；
        
     2. 若对工伤认定不服，可在15日内向劳动仲裁机构申请复议；
        
     3. 同步收集民事赔偿证据（如共同饮酒者信息），必要时提起民事诉讼。

总结：赔付需先明确死亡与工作的关联性，非工伤情形下以民事赔偿和社会保险为主，工伤情形下以工伤保险为主。建议家属尽快委托越南当地律师协助处理，因涉及跨国法律适用（如中国员工在越南工作可能适用中国与越南的社保协定）及证据收集，专业支持至关重要。如有进一步细节（如员工国籍、饮酒原因等），可随时向我咨询以精准分析。