结论：针对您跟老板开车撞伤他人且被扣工资，同时未签订劳动合同的情况，您可以从以下几个方面来维护自己的权益：一是关于工资被扣的问题；二是关于未签订劳动合同的问题；三是关于交通事故责任的问题。以下为您详细分析：
一、工资被扣问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 若老板因您造成交通事故而扣工资，需明确该扣款是否合理且符合公司规章制度或劳动合同约定（尽管您未签合同，但若公司有相关规章制度且您知晓，也可能产生约束力）。若无合理依据，则老板的行为可能构成违法。
建议行动：
- 与老板沟通，要求说明扣工资的具体原因和依据。
- 若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求老板支付被扣的工资。
二、未签订劳动合同问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
- 这意味着，如果您在公司工作超过一个月且未签订劳动合同，您有权要求公司支付双倍工资。
建议行动：
- 收集能证明您与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。
- 与老板协商，要求签订劳动合同并支付未签合同期间的双倍工资差额。
- 若协商无果，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
三、交通事故责任问题
法律分析：
- 交通事故责任需根据具体情况划分，包括但不限于驾驶行为、车辆状况、道路条件等因素。
- 若您是在执行工作任务时发生交通事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”
- 这意味着，若您无故意或重大过失，交通事故的赔偿责任应由老板（用人单位）承担；若您有故意或重大过失，老板在承担赔偿责任后，有权向您追偿。
建议行动：
- 配合交警部门进行事故调查，提供真实、准确的陈述和证据。
- 咨询专业律师，了解自己在交通事故中的法律责任和可能的赔偿情况。
- 若老板因此扣您工资或要求您承担全部赔偿责任，需根据实际情况和法律规定进行协商或诉讼。
总结与进一步行动建议：
- 针对工资被扣和未签订劳动合同的问题，您应积极收集证据，与老板协商，并在必要时寻求法律援助或申请劳动仲裁。
- 针对交通事故责任问题，您应配合调查，咨询专业律师，了解自己的法律责任和权益。
- 若您在处理这些问题过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。