结论：借款条中伪造担保人签字并意图非法占有，若符合相关犯罪构成要件，公安机关应当立案。以下从不同角度详细分析：
一、法律背景与构成要件
伪造担保人签字的法律性质：
- 伪造担保人签字属于伪造证据或虚构事实的行为，可能构成诈骗罪的预备行为或帮助行为，具体取决于其在整个犯罪中的作用和地位。若该行为是诈骗犯罪的关键环节，且行为人主观上具有非法占有的目的，则可能直接构成诈骗罪。
非法占有的目的：
- 非法占有是诈骗罪等财产犯罪的核心要件。若行为人通过伪造担保人签字，意图使借款人或出借人基于错误认识而处分财产，从而非法占有该财产，则符合非法占有的目的。
公安机关立案的条件：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关对于报案、控告、举报和自首的材料，应当按照管辖范围，迅速进行审查，认为有犯罪事实需要追究刑事责任的时候，应当立案。
二、具体情形分析
若伪造行为构成诈骗罪：
- 构成要件：行为人实施了欺骗行为（伪造担保人签字），使对方产生错误认识，并基于该错误认识处分财产，行为人因此取得财产，且数额较大或具有其他严重情节。
- 立案标准：符合上述构成要件，且达到当地诈骗罪的立案标准（如数额较大，通常为数千元至数万元不等，具体根据地区经济状况而定）。
若伪造行为不构成诈骗罪，但构成其他犯罪：
- 如伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪：若伪造的是担保人的单位印章，且情节严重，可能构成此罪。但此罪通常不直接涉及非法占有目的，而是对印章管理秩序的破坏。
- 立案标准：根据具体罪名和情节，符合相关犯罪的立案标准。
若伪造行为不构成犯罪，但属于违法行为：
- 如违反治安管理处罚法：若伪造行为情节轻微，不构成犯罪，但可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政处罚。
- 处理方式：公安机关可能依法给予治安管理处罚，如罚款、拘留等。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 若您或他人涉及此类行为，建议立即停止，并主动向公安机关说明情况，配合调查。
- 若您是受害者，应及时向公安机关报案，并提供相关证据，如借款条、转账记录、证人证言等，以便公安机关立案侦查。
可能的法律后果：
- 若构成犯罪：行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 若不构成犯罪：行为人可能面临行政处罚，如罚款、拘留等，并需承担民事赔偿责任（如赔偿因伪造行为给对方造成的损失）。
举例说明：假设张三伪造了李四的担保人签字，并以此向王五借款，意图非法占有王五的财产。若张三的行为使王五产生错误认识，并基于该错误认识将财产处分给张三，且数额较大，则张三的行为构成诈骗罪，公安机关应当立案侦查。
总结：借款条中伪造担保人签字并意图非法占有，若符合诈骗罪或其他相关犯罪的构成要件，公安机关应当立案。具体是否立案，还需根据案件的具体情况和证据来综合判断。若您或他人涉及此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律建议。