结论：面对家里老人贪钱且过度节约的情况，子女可以通过沟通协商、明确财产管理、寻求法律帮助以及关注老人精神需求等多种方式来应对。

分析说明：

1. 沟通协商：

   • 理解老人动机：首先，子女应尝试理解老人贪钱和过度节约的背后动机。可能是出于对未来不确定性的担忧，或者是对过去艰苦生活的记忆影响。通过耐心沟通，了解老人的真实想法和需求。
   • 表达子女关切：子女应向老人表达自己的关切和担忧，说明过度节约和贪钱可能带来的负面影响，如影响家庭和谐、损害老人自身健康等。
   • 共同制定计划：在理解彼此的基础上，子女可以与老人共同制定一个合理的家庭财务计划，包括储蓄、消费和投资等方面，以确保家庭财务的稳健和老人的生活质量。

2. 明确财产管理：

   • 设立家庭账户：如果老人有较多的积蓄或收入，子女可以考虑与老人共同设立一个家庭账户，用于管理家庭共同开支和储蓄。这样既可以确保资金的安全，又可以避免老人过度节约或贪钱。
   • 指定财产管理人：在老人同意的情况下，可以指定一个或多个子女作为财产管理人，负责管理老人的财产和支出。这需要建立透明的财务记录和报告制度，以确保财产管理的公正和透明。
   • 考虑遗嘱和信托：如果老人有较多的财产，并且担心未来财产分配问题，子女可以建议老人考虑设立遗嘱或信托，以明确财产的分配意愿和方式。

3. 寻求法律帮助：

   • 咨询专业律师：如果老人的行为已经严重影响到家庭和谐或老人的自身权益，子女可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和建议，帮助子女了解相关法律法规和权利义务。
   • 申请法律保护：在极端情况下，如果老人的行为构成违法或侵犯他人权益，子女可以考虑申请法律保护，如向法院申请禁止令或提起诉讼等。但这一步骤应谨慎使用，并尽量在律师的指导下进行。

4. 关注老人精神需求：

   • 提供情感支持：子女应关注老人的精神需求，提供情感支持和陪伴。通过与老人交流、分享生活点滴等方式，增进彼此的感情和理解。
   • 鼓励社交活动：鼓励老人参加社交活动，如加入老年俱乐部、参加社区活动等，以丰富老人的生活内容和社交圈子。这有助于缓解老人的孤独感和焦虑情绪，减少过度节约和贪钱的行为。

行动建议：

• 定期家庭会议：建议定期召开家庭会议，讨论家庭财务状况、老人的生活需求和健康状况等话题。这有助于增进家庭成员之间的沟通和理解，共同应对家庭问题。
• 建立信任关系：子女应努力与老人建立信任关系，让老人感受到子女的关爱和尊重。这有助于老人更愿意接受子女的建议和帮助，共同维护家庭和谐。
• 持续关注与调整：子女应持续关注老人的行为和需求变化，并根据实际情况调整应对策略。这有助于确保应对措施的有效性和适应性。

特殊场景：

• 如果老人存在认知障碍：如果老人存在认知障碍或精神疾病等特殊情况，子女应更加关注老人的行为和需求变化，并及时寻求专业医疗和法律帮助。在这种情况下，可能需要通过法律程序来指定监护人或财产管理人等措施来保护老人的权益。

面对家里老人贪钱且过度节约的情况，子女需要保持耐心和理解，通过沟通协商、明确财产管理、寻求法律帮助以及关注老人精神需求等多种方式来应对。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。