行人被电动车撞了而骑车人不接电话，你可以按照以下步骤来处理：
保留证据：
- 现场照片与视频：如果可能，立即拍摄事故现场的照片和视频，包括电动车的位置、行人的受伤情况、周围环境等，这些证据对于后续的责任认定至关重要。
- 目击者信息：寻找并记录目击者的姓名和联系方式，他们可能提供关键证词来支持你的主张。
- 医疗记录：及时就医并保存好所有医疗记录，包括诊断书、治疗费用单据等，这些将作为你受伤程度和医疗费用的直接证据。
报警处理：
- 立即报警：无论骑车人是否接电话，你都应该立即报警。警方会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续索赔的重要依据。
- 配合调查：向警方提供你所掌握的所有证据和信息，包括骑车人的基本信息（如果知道的话）、事故发生的经过等。
尝试联系骑车人：
- 多渠道联系：除了电话，还可以尝试通过社交媒体、电子邮件或其他方式联系骑车人，要求其承担责任。
- 记录联系过程：如果骑车人最终回应，记录下对话内容；如果骑车人持续不回应，保留好所有尝试联系的记录，以备后续使用。
法律途径索赔：
- 提起民事诉讼：如果骑车人拒绝承担责任或无法联系到骑车人，你可以向法院提起民事诉讼，要求骑车人赔偿你的医疗费用、误工费、精神损失费等。
- 申请财产保全：在诉讼过程中，如果担心骑车人转移财产，你可以向法院申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。
考虑保险赔偿：
- 检查自身保险：如果你购买了相关的保险（如意外伤害保险），检查保险条款，看是否可以获得保险赔偿。
- 骑车人保险：如果骑车人购买了电动车保险，你也可以尝试通过保险途径获得赔偿。这通常需要你提供事故责任认定书和其他相关证据。
在处理此类事故时，还需要注意以下几点：
- 不要私了：除非事故非常轻微且双方对责任划分无异议，否则不建议私了。私了可能无法保障你的合法权益，且后续可能产生纠纷。
- 保持冷静：在处理事故时，保持冷静和理智至关重要。不要与骑车人发生争执或冲突，以免加重事态。
- 及时咨询：如果你对事故处理流程或法律条款有疑问，及时咨询专业律师（比如我，肖英豪律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、交通事故领域）。我可以为你提供专业的法律建议和指导。
最后，希望你能尽快从事故中恢复过来，并妥善处理后续事宜。如果还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。