在不知道对方电话的情况下，你仍然可以向仲裁委员会申请劳动仲裁。以下是详细解答：
仲裁申请的基本要求：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。
- 关键点：虽然申请书中需要填写用人单位的住所等信息，但并未明确要求必须提供用人单位的联系电话。因此，不知道对方电话并不构成申请劳动仲裁的障碍。
如何获取用人单位信息：
- 如果你不知道用人单位的准确联系电话，但知道其名称和住所，这通常已经足够。仲裁委员会在受理案件后，会通过正式的法律程序（如送达仲裁文书）与用人单位取得联系。
- 建议：在提交仲裁申请前，尽量通过其他途径（如公司官网、工商注册信息查询等）获取用人单位的更多信息，包括联系电话，以便在仲裁过程中更顺畅地沟通。但即使无法获取，也不影响仲裁申请的提交和受理。
仲裁委员会的处理流程：
- 仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的，会予以受理，并通知申请人。
- 随后，仲裁委员会会向被申请人送达仲裁文书，包括仲裁申请书副本、答辩通知书等。在这个过程中，仲裁委员会会使用其掌握的联系方式（如工商注册信息中的联系方式）与被申请人取得联系。
- 关键点：仲裁委员会有专业的程序和渠道来确保仲裁文书的送达，即使你不知道对方的电话，也不会影响仲裁程序的进行。
后续沟通与参与：
- 在仲裁过程中，仲裁委员会会安排开庭审理，并通知双方当事人参加。你可以通过仲裁委员会提供的联系方式（如仲裁庭的电话、邮箱等）与仲裁委员会保持沟通，了解案件进展情况。
- 建议：保持联系方式的畅通，以便及时接收仲裁委员会的通知和安排。同时，积极准备相关证据材料，以支持你的仲裁请求。
总结与建议：不知道对方电话并不影响你向仲裁委员会申请劳动仲裁。在提交仲裁申请时，确保提供用人单位的准确名称和住所等信息。仲裁委员会会通过正式的法律程序与用人单位取得联系，并推进仲裁程序的进行。如果你在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。