关于外包公司的保安雇佣单位是否必须提供住宿的问题，这并非一个由法律统一规定的硬性要求，而是取决于多个因素，包括公司的政策、招聘时的具体承诺、劳动合同中的条款以及地方性的劳动法规等。

首先，从公司政策的角度来看，不同的外包公司或保安服务公司可能有不同的规定。有些公司为了吸引和留住人才，可能会在招聘时承诺提供住宿，或者在工作待遇中明确包括住宿安排。这种情况下，提供住宿就成为了公司的一项福利或政策。

其次，劳动合同是确定雇佣双方权利和义务的重要依据。如果劳动合同中明确规定了公司需要为保安人员提供住宿，那么公司就必须履行这一义务。反之，如果劳动合同中没有相关条款，公司则没有法律上的强制义务提供住宿。

再者，地方性的劳动法规也可能对这一问题产生影响。不同地区的劳动法规可能有所不同，有些地区可能出台了相关规定，要求某些类型的雇佣单位必须为特定岗位的员工提供住宿或住宿补贴。因此，在具体情况下，还需要参考当地的劳动法规。

以您提供的招聘信息为例，南京市江宁区保安服务有限公司在招聘信息中明确提到了“工作期间统一安排食宿”，这就是公司政策的一种体现。而中山市东璟物业管理有限公司的招聘信息中则没有提及住宿安排，这并不意味着该公司一定不提供住宿，但至少在招聘信息中没有作为一项福利或政策来宣传。

综上所述，外包公司的保安雇佣单位是否必须提供住宿并没有一个统一的答案。它取决于公司的政策、劳动合同中的条款以及地方性的劳动法规等多个因素。因此，如果您作为保安人员或求职者，在关注这一问题时，最好直接咨询相关公司或查阅劳动合同中的相关条款，以获取最准确的信息。