结论：员工因粗心造成公司10万元损失，公司不能直接对其进行罚款，但可通过合法途径要求员工赔偿损失，具体方式及限制如下：

1. 公司无罚款权
   根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位不享有对员工的罚款权。罚款属于行政处罚范畴，只有国家行政机关（如劳动监察部门）才有权实施，企业不得以“罚款”名义克扣员工工资。若公司直接从工资中扣除罚款，可能构成违法克扣工资，员工有权要求补发并主张经济补偿。

2. 公司可要求员工赔偿损失，但需满足严格条件
   若员工因故意或重大过失（如严重违反操作规程、疏于职守等）导致公司损失，公司可依据《工资支付暂行规定》第16条，要求员工赔偿经济损失。但需注意：

   • 赔偿范围限制：每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若损失超过员工月工资20%，公司需分月扣除或通过其他途径追偿。
     
   • 举证责任：公司需证明员工存在重大过失（如书面警告记录、操作流程违规证据等），且损失与员工行为存在直接因果关系。若仅因“粗心”等一般过失，公司可能难以主张全额赔偿。
     

3. 合法追偿途径

   • 协商解决：公司可与员工协商赔偿方案（如分期赔偿、部分免除等），并签订书面协议。
     
   • 劳动仲裁/诉讼：若协商无果，公司可向劳动仲裁委员会申请仲裁，或向法院提起民事诉讼，要求员工赔偿损失。但需注意，仲裁/诉讼周期较长，且公司需承担举证责任。
     

4. 风险提示

   • 若公司未依法制定规章制度（如未明确损失赔偿条款、未公示或未经民主程序），可能面临仲裁/诉讼败诉风险。
     
   • 即使员工存在过错，公司也不得要求员工承担全部损失（如10万元），需根据过错程度、工资水平等因素综合判定赔偿比例。
     

建议：公司应完善内部管理制度，明确员工岗位职责及损失赔偿条款，并通过培训、监督等方式降低风险。若发生损失，优先通过协商解决，必要时咨询专业律师制定合法追偿方案。如有进一步疑问，可直接向我咨询。