肝炎患者找人代替体检在食品行业上班，这一行为是违法的。以下从不同角度进行详细分析：

1. 从体检制度的角度：

   • 食品行业对从业人员的健康状况有严格要求，这是为了保障食品安全，防止疾病通过食品传播给消费者。体检制度是确保从业人员健康状况符合标准的重要手段。
   • 肝炎患者找人代替体检，实际上是在规避这一制度，使得不符合健康标准的人员得以进入食品行业工作，这严重违反了食品行业的体检规定和公共卫生安全要求。

2. 从法律责任的角度：

   • 根据相关法律法规，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。肝炎属于这类有碍食品安全的疾病。
   • 肝炎患者找人代替体检，如果被发现，不仅可能面临被解雇的风险，还可能因违反相关法律法规而受到行政处罚，如罚款、吊销许可证等。同时，如果因此导致食品安全事故，还可能承担刑事责任。

3. 从诚信和职业道德的角度：

   • 找人代替体检是一种不诚信的行为，它破坏了公平竞争的原则，损害了其他诚实求职者的利益。
   • 在食品行业，诚信和职业道德尤为重要，因为这直接关系到消费者的健康和安全。肝炎患者找人代替体检，无疑是对这一行业职业道德的严重践踏。

4. 对用人单位的建议：

   • 用人单位应加强对员工体检的监管，确保体检过程的真实性和有效性。
   • 对于发现找人代替体检的行为，应严肃处理，以维护企业的声誉和消费者的权益。

5. 对肝炎患者的建议：

   • 肝炎患者应积极治疗，争取早日康复，以便能够合法地从事自己感兴趣的工作。
   • 在等待康复期间，可以寻找其他不需要健康证明的工作，或者通过合法途径提升自己的技能和知识，为将来的就业做好准备。

总结与启示：肝炎患者找人代替体检在食品行业上班是违法的，这一行为不仅违反了相关法律法规，也违背了诚信和职业道德的原则。用人单位应加强对员工体检的监管，而肝炎患者则应积极治疗，寻找合法合规的就业途径。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。