在行政处罚案件中，当事人数量并非固定，一个案件可以有一个当事人，也可以有多个当事人，具体取决于案件实际情况和法律规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、单一当事人的情况
在许多行政处罚案件中，往往只涉及一个违法行为人，即单一当事人。例如，某个体工商户因销售过期食品被市场监管部门查处，此时该个体工商户就是唯一的当事人。在这种情况下，行政处罚程序相对简单，只需针对该当事人进行调查、取证、告知、听证（如需要）和作出处罚决定等步骤。
二、多个当事人的情况
然而，在某些行政处罚案件中，可能涉及多个违法行为人，即多个当事人。这通常发生在以下几种情形：
共同违法行为：多个行为人共同实施了同一违法行为，如多人共同参与非法集资活动。在这种情况下，所有参与共同违法行为的行为人都应被视为当事人，并共同承担相应的法律责任。
多个独立违法行为：虽然多个行为人各自实施了独立的违法行为，但这些违法行为在性质上相同或相似，且被同一行政机关在同一案件中查处。例如，多个商家在同一市场内销售假冒伪劣商品，被市场监管部门一并查处。在这种情况下，每个商家都是独立的当事人，但行政机关可以合并处理案件，以提高效率。
法律关系的复杂性：在某些案件中，由于法律关系的复杂性，可能涉及多个当事人。例如，在环境污染案件中，可能涉及污染物的排放者、运输者、处置者等多个环节的行为人。行政机关在查处此类案件时，需要分别对每个环节的行为人进行调查和处理，因此可能涉及多个当事人。
三、多个当事人时的处理原则
当行政处罚案件涉及多个当事人时，行政机关应遵循以下原则进行处理：
分别调查：对每个当事人进行独立的调查，收集相关证据，查明其违法行为的事实、性质、情节和社会危害程度。
分别告知：在作出行政处罚决定前，应分别向每个当事人告知拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据，并告知其依法享有的陈述、申辩、要求听证等权利。
分别决定：根据每个当事人的违法行为情况，分别作出行政处罚决定。行政处罚决定应明确每个当事人的违法行为、处罚种类和幅度等。
共同执行（如需要）：在某些情况下，如多个当事人共同承担连带责任时，行政机关可以要求他们共同执行行政处罚决定。但这也需要根据具体情况和法律规定来判断。
四、实际案例参考
以一起非法集资案件为例，该案件涉及多个投资者和集资组织者。投资者作为受害者，虽然不直接承担行政处罚责任，但他们的投资行为可能作为案件调查的一部分。而集资组织者则作为违法行为人，是行政处罚的主要当事人。如果集资组织者不止一人，那么他们都将作为当事人接受行政处罚。
总结来说，行政处罚案件中当事人的数量取决于案件实际情况和法律规定。无论是一个当事人还是多个当事人，行政机关都应依法进行调查、告知、听证和作出处罚决定等步骤，确保行政处罚的公正性和合法性。如果您在行政处罚方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。