结论：洪水冲压在耕地上产生的砂石，村民在生产恢复耕地后将采出来的砂石销售是否违法，需分情况讨论，主要取决于砂石的归属权以及销售行为是否获得了相关许可。
分析：
砂石归属权问题：
- 若砂石被视为耕地附属物：在洪水冲压后，砂石可能被视为耕地的一部分或附属物。如果村民在恢复耕地的过程中，将砂石作为耕地恢复的一部分进行处理，并随后销售，这可能涉及到对耕地资源的利用。在这种情况下，如果销售行为未经相关部门批准，可能构成违法，因为这可能涉及到对耕地资源的非法开采或销售。
- 若砂石被视为独立资源：如果砂石被视为独立于耕地的资源，即洪水冲压后形成的砂石堆与耕地本身无直接关联，那么砂石的归属权可能需要根据相关法律法规进行确定。如果砂石属于国家所有或集体所有，村民未经许可擅自销售，则可能构成违法。
销售许可问题：
- 需要许可的情况：根据相关法律法规，开采和销售矿产资源（包括砂石）通常需要获得相关部门的许可。如果村民在未获得许可的情况下销售砂石，即使砂石原本属于其耕地的一部分或附属物，也可能构成违法。
- 不需要许可的情况：如果砂石的销售行为被视为对耕地恢复过程中的废弃物的处理，且该处理行为符合当地环保和资源利用的相关规定，可能不需要获得特别的销售许可。但这种情况较为特殊，且需要具体分析当地法律法规和政策。
法律建议：
- 了解当地法律法规：村民在销售砂石前，应首先了解当地关于矿产资源开采和销售的相关法律法规，以及耕地保护和资源利用的政策。
- 咨询相关部门：如果村民对砂石的归属权或销售许可问题存在疑问，应咨询当地自然资源部门或农业部门等相关机构，以获取准确的法律意见和指导。
- 合法合规销售：如果村民决定销售砂石，应确保销售行为符合相关法律法规和政策要求，获得必要的许可和批准，并按照规定进行销售活动。
可能后果：
- 如果违法销售：村民可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；如果情节严重，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。
- 如果合法销售：村民可以合法地获得销售砂石的收入，同时也有助于耕地的恢复和资源的合理利用。
总之，村民在销售洪水冲压在耕地上产生的砂石前，应充分了解相关法律法规和政策要求，确保销售行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。