在农村邻居打老人且没有目击者的情况下，依然可以通过多种途径来维护老人的合法权益，以下是一些具体的建议：

1. 及时报警并保留证据：

   • 无论是否有目击者，第一时间报警都是至关重要的。警方会进行现场勘查，收集可能的证据，如伤痕、现场痕迹等，并制作询问笔录。这些记录将成为后续维权的重要依据。
   • 同时，尽量保留与事件相关的所有证据，如老人的衣物（如果有破损或血迹）、现场照片（如果可能的话拍摄）、医疗记录（包括诊断证明、治疗费用单据等）。这些证据将有助于证明老人的受伤情况和事件的真实性。

2. 寻求医疗帮助并记录伤情：

   • 立即带老人去医院接受治疗，确保老人的伤情得到妥善处理。同时，要求医生详细记录老人的伤情，包括受伤部位、伤势程度、治疗过程等。这些医疗记录将作为证明老人受伤情况的关键证据。

3. 调查与收集间接证据：

   • 尽管没有直接目击者，但可以通过调查收集间接证据来支持老人的主张。例如，可以询问附近的居民是否听到或看到任何异常情况，或者是否有其他线索可以指向打人者。
   • 如果可能的话，可以寻找监控录像或其他电子证据来证明事件的发生。在农村地区，虽然监控设施可能不如城市完善，但仍然可以尝试寻找可能的监控点或询问附近是否有私人安装的摄像头。

4. 考虑申请司法鉴定：

   • 如果老人的伤情较为严重，可以考虑申请司法鉴定来评估伤势程度和因果关系。司法鉴定结论将作为法院判决的重要依据，有助于证明打人者的过错和老人的损失。

5. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果情况复杂或难以自行处理，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我哦，我擅长处理婚姻家庭、经济纠纷、劳动纠纷、刑事辩护、合同纠纷、侵权纠纷等领域的问题）。律师将能够提供专业的法律建议和指导，帮助老人维护自己的合法权益。
   • 在收集到足够证据后，可以考虑向法院提起诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如果伤势严重构成犯罪的话）。

6. 关注老人的心理状况：

   • 除了身体上的伤害，老人可能还会遭受心理上的创伤。因此，要关注老人的心理状况，必要时可以寻求心理咨询师的帮助，帮助老人走出阴影，恢复健康。

在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护老人的权益。如果遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。