您好，关于您提出的“父母签字15岁是否可以做实习生”的问题，我需要结合相关法律法规和实际情况来为您详细解答。

首先，根据劳动保障监察部门的相关规定，即便是暑期实习，用工单位仍需要考虑实习生的年龄，若使用未满16周岁的人员，依然属于违规用工。这是因为，在我国，16周岁是划分未成年工和成年工的界限，未满16周岁的未成年人受到法律的特殊保护，不得被安排从事正式的劳动工作，包括实习。

其次，虽然父母或法定监护人签字同意孩子参加实习，但这并不能改变孩子未满16周岁这一事实，也不能因此使实习行为合法化。父母或法定监护人的签字更多是在法律程序上确认孩子参与实习的意愿，但并不能超越法律法规的规定。

再者，从实习的本质和目的来看，实习是为了让学生更好地将所学知识与实践相结合，提升专业技能和综合素质。然而，对于未满16周岁的孩子来说，他们的身心发育尚未成熟，可能无法承受实习带来的压力和挑战，甚至可能对其身心健康造成不良影响。

因此，结合以上分析，15岁的孩子即使父母签字同意，也是不能作为实习生参加工作的。这不仅是为了保护未成年人的合法权益，也是为了确保实习活动的合法性和有效性。

如果您或您的孩子有实习的需求，建议等到年满16周岁后，再寻找合适的实习机会。同时，在选择实习单位时，也要确保其具有合法资质和良好信誉，以保障实习活动的顺利进行和孩子的身心健康。希望这些解答能对您有所帮助。