结论：抓小偷过程中将小偷腿打骨折，赔偿金额并非固定，需根据小偷的实际损失、双方过错程度及法律规定综合确定，可能涉及医疗费、误工费、护理费等多个项目。若构成刑事犯罪，还可能面临刑事责任。

分析说明：

1. 民事赔偿角度：

   • 赔偿项目：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，小偷因腿骨折产生的医疗费、误工费、护理费等合理费用，均应由侵权人（即抓小偷并打伤其腿的人）承担。
   • 赔偿金额计算：赔偿金额需根据小偷的实际损失来确定。例如，医疗费需根据医院出具的收费凭证来计算；误工费需根据小偷的收入状况及误工时间来确定；护理费则需根据护理人员的收入状况及护理时间来计算。具体计算公式可能因地区及案件具体情况而有所不同，但基本原则是“损失多少，赔偿多少”。
   • 过错程度：在确定赔偿金额时，还需考虑双方的过错程度。如果小偷在盗窃过程中存在暴力抗拒抓捕等行为，导致抓捕者不得不采取防卫措施，且防卫措施未明显超过必要限度，那么小偷可能需承担部分责任，从而减轻抓捕者的赔偿责任。反之，如果抓捕者过度使用暴力，导致小偷受伤严重，那么抓捕者可能需承担更大的赔偿责任。

2. 刑事责任角度：

   • 防卫过当：如果抓捕者在抓捕小偷过程中，使用暴力过度，导致小偷腿骨折且伤势严重，可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
   • 故意伤害：如果抓捕者出于报复或其他非防卫目的，故意将小偷腿打骨折，且伤势达到轻伤及以上程度，那么抓捕者可能构成故意伤害罪，需承担相应的刑事责任。

行动建议：

• 及时报警并保留证据：如果发生此类事件，建议立即报警并保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便后续处理。
• 协商或诉讼解决：双方可以尝试通过协商来解决赔偿问题。如果协商不成，小偷可以向法院提起民事诉讼，要求抓捕者承担赔偿责任。同时，如果抓捕者的行为涉嫌犯罪，公安机关将依法进行侦查，并移送检察机关审查起诉。
• 咨询专业律师：由于此类案件涉及民事赔偿和刑事责任两个层面，且具体情况复杂多变，因此建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

特殊场景：

• 如果小偷在盗窃过程中未使用暴力或威胁手段，且抓捕者过度使用暴力导致小偷受伤，那么抓捕者可能需承担更大的法律责任。
• 如果小偷在盗窃过程中使用暴力或威胁手段抗拒抓捕，且抓捕者为了保护自己或他人的人身安全而采取防卫措施，但防卫措施明显超过必要限度造成重大损害的，那么抓捕者可能构成防卫过当，需承担相应的法律责任。不过，在这种情况下，抓捕者的赔偿责任可能会因小偷的过错而有所减轻。