结论：在房屋买卖合同已签字但卖方不在场的情况下，买方通常无法自行办理过户手续，必须卖方配合或通过法律程序完成过户。
具体分析如下：
过户手续需要双方共同参与
根据《不动产登记暂行条例》及《城市房地产管理法》的相关规定，房屋过户需买卖双方共同到不动产登记机构申请办理，并提交以下材料：
- 房屋买卖合同；
- 双方身份证明；
- 房屋产权证书；
- 其他必要文件（如税费缴纳证明等）。
若卖方未到场，买方无法单方面完成过户登记，登记机构通常会要求卖方到场确认或提供经公证的授权委托书。
卖方未到场的替代方案
- 授权委托公证：若卖方因客观原因无法到场，可提前办理公证委托书，授权买方或第三方代为办理过户手续。此时，买方需持公证委托书及其他材料办理过户。
- 法院强制执行：若卖方拒不配合过户且合同合法有效，买方可向法院提起诉讼，要求卖方履行合同义务。胜诉后，买方可凭法院生效判决申请强制执行，由法院协助完成过户。
风险提示
- 合同效力问题：若卖方未签字或合同存在瑕疵（如未满足法定形式要件），合同可能被认定为无效或可撤销，导致过户无法完成。
- 卖方违约风险：若卖方故意拖延或拒绝配合，买方需通过法律途径解决，可能面临时间成本和经济损失。
- 单方过户的非法性：买方若通过伪造材料等非法手段单方过户，可能构成犯罪（如伪造国家机关公文罪），需承担刑事责任。
建议：
- 优先协商：与卖方沟通，了解其未到场的原因，争取通过补充材料（如公证委托）完成过户。
- 法律途径：若协商无果，及时咨询律师，通过诉讼或仲裁维护权益。
- 预防风险：在签订合同时，明确约定过户时间及违约责任，降低后续纠纷风险。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供详细解答。