酒店歇业时员工补偿金的计算需根据歇业性质及劳动合同履行情况综合判断，具体分为以下两种情形：

1. 酒店因经营困难暂时歇业（未解除劳动合同）
   根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因造成单位停工、停产，在一个工资支付周期内（通常为1个月），用人单位应按劳动合同约定支付工资；超过一个周期的，若劳动者提供正常劳动，工资不得低于当地最低工资标准；若未提供正常劳动，用人单位应按不低于当地最低工资标准的80%支付生活费。
   关键点：此阶段补偿性质为“生活费”而非“经济补偿金”，且需以酒店未正式解散或注销为前提。

2. 酒店因破产、解散等法定事由永久歇业（终止劳动合同）
   根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条及第四十七条，用人单位需向劳动者支付经济补偿金，计算标准为：

   • 补偿基数：劳动者在劳动合同解除前12个月的平均工资（含基本工资、奖金、津贴等货币性收入，但不超过当地社平工资3倍）；
     
   • 补偿年限：每满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资；
     
   • 特殊情形：若酒店被依法宣告破产或吊销营业执照，补偿标准同上，但需优先清偿劳动者工资及补偿金（依据《企业破产法》第一百一十三条）。
     示例：员工月工资8000元，工作3年6个月，补偿金为8000×4=32000元。

需注意的例外情形：

• 若酒店歇业系因劳动者严重违反规章制度（如旷工、盗窃等），用人单位可依法解除劳动合同且无需支付补偿金；
  
• 若酒店与劳动者协商一致解除合同，补偿标准可高于法定标准（双方约定优先）；
  
• 若酒店未依法缴纳社保或拖欠工资，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条主张被迫解除合同，并要求额外支付经济补偿金。

建议行动步骤：

1. 核实酒店歇业原因（暂时停产或永久终止经营）；
   
2. 收集劳动合同、工资流水、社保记录等证据；
   
3. 与酒店协商补偿方案，若协商不成可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
4. 若酒店已进入破产程序，需尽快向管理人申报债权。
   

如有进一步细节需补充（如酒店歇业公告内容、劳动合同条款等），可直接向我咨询以精准计算补偿金额。