工资多发了800元不退，根据具体情况，可能构成民事上的不当得利，但在一般情况下不构成刑事犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成刑事犯罪的情况（民事不当得利）
- 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，若员工因用人单位失误多获得工资，这部分工资属于没有合法依据取得的不当利益。用人单位作为受损方，有权要求员工返还。
- 责任承担：员工若拒绝退还多发的工资，用人单位可通过民事诉讼方式要求返还。在此情况下，员工主要承担民事返还责任，需将多得的工资退还给用人单位，并可能承担因此产生的诉讼费用和利息等额外成本。
- 具体到本题：多发800元工资，数额相对较小，一般不构成刑事犯罪，但员工有义务退还这部分不当得利。
二、可能构成刑事犯罪的情况（但本题中不涉及）
虽然本题中多发工资的数额较小，不构成刑事犯罪，但为了全面解答问题，我也将相关情况列出：
侵占罪
- 条件：若多发工资的数额达到较大标准（一般认为1万元以上），且员工经用人单位催告后仍拒不退还，可能构成侵占罪。
- 法律规定：《中华人民共和国刑法》第二百七十条规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 本题分析：由于多发工资仅为800元，远未达到侵占罪的数额标准，因此不构成侵占罪。
职务侵占罪
- 条件：若员工利用职务上的便利，如与财务人员勾结、篡改工资数据等，使工资多发，并将多发部分非法占为己有，且数额较大（一般6万元以上），可能构成职务侵占罪。
- 法律规定：《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
- 本题分析：同样，由于多发工资数额较小，且未提及员工利用职务便利的情况，因此不构成职务侵占罪。
三、总结与建议
工资发多了不退，虽然在本题中不构成刑事犯罪，但员工有义务退还这部分不当得利。为了避免不必要的法律纠纷，我建议劳动者在收到多发工资时，应主动与用人单位沟通，及时退还多得的工资。同时，用人单位也应加强财务管理，确保工资发放的准确性，避免类似情况的发生。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。