夫妻搭伙办小厂，并非绝对不能做法人，但能否担任法人需根据具体情况和相关法律规定来判断。以下从多个角度为您详细分析：
法人的定义与资格要求：
- 法人是指具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。在有限责任公司中，法人通常由董事长、执行董事或经理担任，且需满足一定的资格条件，如具有完全民事行为能力、无犯罪记录等。
- 夫妻作为自然人，如果满足法人的资格要求，理论上是可以担任法人的。但关键在于，他们是否以个人名义还是以夫妻共同财产或家庭财产的形式来设立和运营小厂。
夫妻共同财产与法人资格：
- 如果夫妻以共同财产出资设立小厂，并希望以其中一方或双方作为法人，这通常不是问题，只要满足法人的资格要求即可。但需要注意的是，如果小厂在运营过程中产生债务，法人可能需要以个人财产承担无限责任（在有限责任公司中，通常以出资额为限承担责任，但法人若存在过错或违法行为，可能需承担个人责任）。
- 然而，如果夫妻希望以家庭财产作为小厂的运营资金，并希望整个家庭（而非仅夫妻一方或双方）作为法人的主体，这在法律上是不被允许的。因为法人是一个独立的法律主体，必须是一个组织，而不能是一个自然人或自然人的集合（如家庭）。
实际运营中的考虑：
- 在实际运营中，即使夫妻满足法人的资格要求，并成功担任了法人，也需要明确区分个人财产和公司财产，以避免财产混同导致的法律风险。
- 此外，如果夫妻在运营过程中产生分歧或离婚，法人的身份和公司的股权分配可能会成为争议焦点。因此，在设立小厂时，建议夫妻双方签订明确的协议，规定公司的股权结构、管理权分配以及争议解决方式等。
法律建议：
- 如果您和您的配偶计划共同设立小厂，并希望担任法人，建议先咨询专业的法律人士，了解相关的法律规定和资格要求。
- 在设立小厂时，务必明确公司的股权结构和管理权分配，并签订详细的协议以避免未来的争议。
- 在运营过程中，要严格区分个人财产和公司财产，确保公司的财务独立和透明。
总结来说，夫妻搭伙办小厂并非不能做法人，但需满足法人的资格要求，并明确区分个人财产和公司财产。在实际操作中，建议咨询专业法律人士以确保合法合规运营。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。