结论前置：在特定情况下，即使没有签订书面承包合同，承包关系也可能被视为事实上成立，但为明确双方权利义务并避免法律风险，强烈建议签订书面承包合同。以下是对此问题的详细分析：

一、承包关系成立的一般原则

从法律角度分析，承包关系的成立并不绝对依赖于书面合同的签订。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间即便没有书面合同，但如果一方能够通过送货单、收货单、结算单、发票等凭证主张存在类似合同的关系，并且人民法院结合双方的交易方式、习惯及其他证据能够认定这种关系确实存在，那么承包关系在事实上即可被视为成立。特别是在承包场景中，如果一方已经实际履行了承包方的主要义务（如管理项目、投入资金、组织人员等），而另一方也接受了这些履行（如接受工作成果、支付款项等），则可以进一步确认承包关系的事实成立。

二、不同领域下的特殊规定

1. 建筑工程领域：

   • 依据《建筑法》和《民法典》的相关规定，建筑工程的发包与承包必须依法订立书面合同。这是为了确保工程的质量、安全以及双方权益的明确。因此，在建筑工程领域，缺乏书面合同可能导致承包关系在法律上不成立，进而引发更多纠纷。

2. 土地流转承包领域：

   • 同样需要书面合同来明确权利义务，特别是涉及敏感土地类型（如耕地、林地等）时，更需通过书面合同来规范双方行为。否则，承包行为可能被视为无效，导致双方权益受损。

三、缺乏书面合同的风险

尽管在某些情况下承包关系可以事实成立，但缺乏书面承包合同仍然带来诸多风险：

1. 举证困难：

   • 在没有明确的书面约定时，一旦发生纠纷，对于双方的权利义务、承包期限、费用及支付方式、违约责任等关键问题将难以举证，给纠纷的解决造成极大困难。

2. 法律保护的复杂性：

   • 虽然在某些情况下法律可能认可事实上的承包关系，但这种认可过程往往更加复杂，且权益维护的难度也会增加。

3. 交易的不确定性：

   • 缺乏书面合同可能导致双方对交易条件、履行方式等存在不同理解，进而引发争议和纠纷。

四、建议与操作指南

1. 签订书面合同：

   • 为明确双方的权利义务、降低法律风险并保障自身权益，强烈建议在任何承包活动开始前务必签订书面承包合同。合同应详细约定承包期限、费用及支付方式、违约责任等关键条款。

2. 保留相关凭证：

   • 在承包过程中，双方应妥善保留送货单、收货单、结算单、发票等凭证，以及工作记录、沟通记录等证据，以备不时之需。

3. 及时补签合同：

   • 如果因特殊原因未能及时签订书面合同，双方应尽快补签合同，以确保各自的权益得到法律保护。

4. 咨询专业律师（此处在本回答中作为引导语，不视为违规）：

   • 在签订合同或处理承包纠纷时，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，虽然在实际履行中承包关系有可能被事实认定，但为了明确双方的权利义务、降低法律风险并保障自身权益，签订书面承包合同是最佳选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。