公司之间采购未按时交货，违约方应承担的违约责任主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行详细分析：
合同约定优先：
- 在商业实践中，采购合同通常会明确约定交货时间、交货地点、交货方式以及违约责任等条款。如果合同中明确规定了未按时交货的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，那么违约方应当按照合同约定承担相应的责任。
- 示例：若合同中约定“卖方未按时交货，需按合同总金额的5%向买方支付违约金”，则卖方在未按时交货的情况下，需按照此约定支付违约金。
法定违约责任：
- 如果合同中没有明确约定违约责任，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 继续履行：违约方在可能的情况下，应当继续履行交货义务，以满足买方的需求。
- 采取补救措施：如果继续履行已不可能或者不经济，违约方可以采取其他补救措施，如提供替代货物、修理货物等。
- 赔偿损失：违约方应当赔偿因未按时交货给买方造成的损失，包括直接损失和间接损失。直接损失通常指买方因未收到货物而产生的额外费用，如紧急采购费用、运输费用等；间接损失则可能包括因未按时交货导致的生产延误、销售损失等。
违约金与赔偿损失的关系：
- 如果合同中既约定了违约金，又约定了赔偿损失，那么在违约方未按时交货的情况下，买方可以选择要求违约方支付违约金或者赔偿损失，但通常不能同时要求两者。不过，如果违约金不足以弥补买方的实际损失，买方可以要求增加违约金数额或者另行要求赔偿损失。
实际履行与解除合同的选择：
- 在某些情况下，买方可能更希望获得货物本身，而不是仅仅获得赔偿。因此，买方可以选择要求违约方继续履行合同，即实际交货。
- 如果违约方的违约行为导致合同目的无法实现，或者买方认为继续履行合同已无意义，买方也可以选择解除合同，并要求违约方赔偿因此造成的损失。
建议：
- 在签订采购合同时，双方应明确约定交货时间、违约责任等条款，以避免未来可能出现的纠纷。
- 如果发生未按时交货的情况，双方应首先通过协商解决纠纷。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。