结论：合同中约定顾客退款时扣百分之80的款项，这一条款是否有效，需根据具体情况判断，包括合同性质、条款合理性、是否显失公平以及是否违反法律法规的强制性规定等。

详细分析：

1. 合同性质与条款合理性：

   • 首先，要考察合同的性质。如果这是一份服务合同或销售合同，且退款条款是在双方平等、自愿的基础上协商确定的，那么该条款在形式上可能是有效的。
   • 然而，即使条款形式上有效，其合理性也是需要考虑的因素。如果扣除80%的款项远超出了商家因顾客退款可能遭受的实际损失，那么该条款可能因显失公平而被认定为无效或可撤销。

2. 显失公平原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为中，一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
   • 在退款条款中，如果扣除比例过高，导致顾客承担了不合理的经济负担，那么该条款可能构成显失公平，顾客有权请求撤销。

3. 法律法规的强制性规定：

   • 某些行业或领域可能有特定的法律法规对退款条款进行限制或规定。如果合同中的退款条款违反了这些强制性规定，那么该条款将是无效的。
   • 例如，在消费者权益保护领域，如果商家设定的退款条款过于苛刻，侵犯了消费者的合法权益，那么该条款可能因违反消费者权益保护法而无效。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院或仲裁机构会综合考虑合同的具体内容、双方当事人的交易习惯、行业惯例以及公平原则等因素，来判断退款条款的效力。
   • 如果类似案例中，法院或仲裁机构倾向于保护消费者的合法权益，对过于苛刻的退款条款持否定态度，那么这将对当前案件的判决产生一定影响。

建议：

• 如果您是顾客，认为退款条款显失公平或违反法律法规，您可以与商家协商修改条款或寻求法律途径解决争议。
• 如果您是商家，设定退款条款时应遵循公平、合理的原则，避免设定过于苛刻的条款导致法律纠纷。同时，建议在合同中明确退款的具体条件和流程，以减少争议的发生。

示例计算（假设情境）：

• 假设合同总金额为10,000元，退款时扣除80%，即扣除8,000元，顾客实际获得退款2,000元。
• 如果商家因顾客退款实际遭受的损失仅为1,000元（如已提供的服务成本、手续费等），那么扣除8,000元显然过高，可能构成显失公平。

进一步思考：

• 在签订合同时，双方应充分了解并协商退款条款的具体内容，确保条款的公平性和合理性。
• 如果对退款条款的效力存在疑问，建议在签订合同前咨询专业律师的意见，以避免潜在的法律风险。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。