应聘的店长必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是双方权益的保障。以下是对此问题的详细分析：
法律强制要求
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。无论劳动者担任何种职务，包括店长，只要与用人单位形成了劳动关系，就必须在用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 法律后果：如果用人单位未在规定时间内与店长签订劳动合同，将面临法律责任，包括向店长每月支付二倍的工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签订的情况）。
保障双方权益
对店长而言：
- 明确权益：劳动合同可以详细规定店长的工作内容、工作时间、薪酬待遇、福利待遇、职业发展等，为店长提供清晰的职业预期和权益保障。例如，劳动合同中可以明确店长的月薪、奖金、提成等薪酬构成，以及社保、公积金等福利待遇的缴纳情况。
- 纠纷解决：在出现劳动纠纷时，如拖欠工资、随意变更工作岗位等情况，劳动合同是店长维护自身合法权益的重要依据。店长可以依据劳动合同中的约定，向用人单位主张自己的权益。
对用人单位而言：
- 规范管理：劳动合同有助于明确店长的职责和义务，规范其工作行为，从而保障企业的正常运营和管理秩序。例如，劳动合同中可以约定店长的工作职责、工作时间、工作地点等，确保店长按照企业的要求履行职责。
- 避免纠纷：通过劳动合同的约定，可以避免因权责不清而引发的劳动争议和纠纷，降低企业的法律风险。劳动合同中的明确约定，有助于减少双方因理解不一致而产生的争议。
劳动合同的重要内容
- 合同期限：明确双方劳动关系的存续期间，如一年、两年或更长。
- 工作内容和地点：具体描述店长的工作职责和工作地点，确保店长清楚自己的工作内容和工作环境。
- 工作时间和休息休假：规定店长的工作时间和休息休假的安排，保障店长的休息权益。
- 劳动报酬：明确店长的薪酬标准、支付方式及时间等，确保店长按时获得应得的报酬。
- 社会保险和福利：约定用人单位为店长缴纳的社会保险项目和提供的福利待遇，保障店长的社会保障权益。
- 劳动保护和条件：规定用人单位应提供的劳动保护设施和劳动条件，确保店长在安全、健康的环境中工作。
- 职业危害防护：对于可能存在的职业危害，约定相应的防护措施，保障店长的身体健康。
综上所述，应聘的店长与用人单位之间必须签订劳动合同，这不仅是法律的强制要求，也是双方权益的重要保障。通过劳动合同的签订和履行，可以明确双方的权利和义务，促进劳动关系的和谐稳定。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何问题，或者对劳动合同的内容有疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。